我真的很热~热~~热~~~

最近一段时间，过了晌午，人就感到特别的乏力。

这气候实在太让人难受了，热的不行，焖的透不过气啊，好像提前进入了夏季。

这么热的天气啊就想吃点冷饮，可是吃太多冰棍好像不太好呀~

罢了罢了，笋笋去煲一锅糖水吧！

——笋笋

银耳一直是人们津津乐道的美容佳品，又被称为“女人的燕窝”。女性朋友常服银耳汤，可起到嫩肤、祛斑、美白的效果。

食材

银耳 / 百合 / 莲子 / 冰糖 / 清水

步骤

银耳提前半天浸泡。

莲子、百合用温水泡发半小时左右。

为了省事， 笋笋直接放在一个容器里泡。

银耳出胶法：

银耳应选购淡黄色，根部颜色略深为佳；

银耳须头天浸泡，浸泡时间短难以出胶，一般浸泡半天炖煮2小时即可，若只浸泡半小时炖出的银耳口感脆生，须加大炖煮时间方可出胶质；

银耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出胶质；

银耳炖煮要先大火，后转小火，炖煮2小时即可出胶；

银耳炖煮须一次加水，水量没过银耳的1/3即可，这样最容易出胶，中途加水会冲淡胶质。

泡发后的银耳去除黄色的根蒂，再撕成小块。

莲子根据喜好去芯，搓掉头部的褐色皮。

将银耳、莲子、百合放入砂锅。

加适量清水，一般盖过食材为佳。

喜欢喝汤的多放水，砂锅炖煮2个小时左右。

注意观察，当煲至汤羹出现粘稠感，加适量的冰糖。

煮至冰糖融化即可。

出锅，装碗。

喜欢甜味可以再撒上一些白砂糖，糖桂花等。

清凉的百合莲子银耳羹，炎热干燥的季节，去去燥火吧。

小贴士

1、制作该汤羹最好用瓷煲或砂锅，尽量不要用铁锅，以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效和口感，有的时候可能还会变黑。 
2、莲子、百合用温水泡发约半小时即可，凉水泡发两小时左右。银耳泡发半小时后即可炖煮，但此时不容易炖煮出胶质，若需要更多的胶质则要提前半天浸泡。

3、该汤羹也可以加入适量的红枣和枸杞一起炖煮，口感和疗效会更好，根据个人喜好添加。

4、喜欢薄荷清凉口感的可以加入薄荷，特别适合炎热的天气食用。 
5、汤羹炖好后冷热皆可食用，放入冰箱冰镇后食用特别适合炎热的夏季。 
6、食用时可以在甜羹上撒上白砂糖或糖桂花，可使汤品口感更佳。

图文：呵呵笋

音乐：买辣椒也用券 - 起风了

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