人参种类那么多，冬天进...

浙江省中医院中药房主任  郑敏霞

人参有补气调中、生津宁神的功效，一到冬季就成了人们追捧的进补佳品。人参品种甚多，功用不同，选用进补还是大有讲究的。

按产地国别，人参可分为国产参、朝鲜参、西洋参、东洋参等；其中，按栽培方法和生长环境，国产参分为野山参、林山参、园参。按炮制方法，国产参又可分为红参、白参、生晒参、活性参。下面我们具体来说一说。

根据栽培方法和生长环境的不同，我们先来区分野山参、林山参和园参。

野山参：野山参是自然传播、生长于深山密林的原生态人参，没有人为因素，既不移动，又不经任何管理，长期自然生长而成，生长年限从几十年到上百年不等，营养价值是参中之最，人参皂苷含量最高，具有强心安神等作用，对严重心血管病术后体质极度衰弱及垂危病人有特殊功效。

林下参：林下参是山林中人工播种，在山林中自然发芽生长，生长过程没有人为因素，不经任何人工管理，长期自然生长而成，生长年限一般10~20年不等，或更长年份，人参皂苷含量极高，药用价值也高。

园参：园参是人工种植，生长在人工池床中，生长过程为人工科学管理，除草、施肥。生长年限一般4~6年不等，其药用价值较林下参低一些。

按炮制方法不同，国产参可分为红参、白参、生晒参、活性参。

红参：红参是将新鲜园参刷洗、蒸制，进而烘干制成。红参药性偏温热，具有补气温阳的作用，适用于阳气虚的人食用。

白参：白参是将新鲜园参经沸水浸烫后，放入糖汁中，然后取出晒干制成，所以白参又称为糖参，具有健脾益肺的功效，主要适合气阴不足的人食用。

生晒参：生晒参是将园参的芦头去掉，洗刷干净后将其放置在40℃~50℃的环境下烘干制成。生晒参药性较为平和，具有补气生津的药效，能够增强人体体魄，适宜于一般老年人和体质虚弱、高血压、糖尿病等慢性病患者。

活性参：活性参是将新鲜的人参冰冻，析出参根的水分，达到对人参的干燥化处理，可以使人参的保存时间更为长久。活性参药性平和，具有补气生津的功效。

与国产参相对的是进口参，可分为朝鲜参、西洋参、东洋参等。朝鲜参有朝鲜红参、朝鲜白参之分，而以红者为优，红者又称高丽参、别直参，与我国人参原植物来源相同，经加工蒸制而成，它属于红参。

西洋参又称花旗参，主产于美国和加拿大，适宜于参补而又不受温补者；东洋参产于日本，野生者少，以栽培为主，因加工方法不同，也有东洋红参和东洋白参两种。

补气是人参的最主要功效。那么，如何判断自己是否气虚呢？简单来说，就是是否稍微动一动就觉得累，总是觉得乏力气短，或者还容易出虚汗。

人参的吃法有几种呢？

服用人参，建议从小剂量开始吃，循序渐进，不可操之过急，甚至过量服食。泡水喝、直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服等，均能起到很好的进补效果。

人参怎么炖更滋补呢？

加水炖服要注意用专门的参盅，盅有两层密封盖，有效成分不易流失，一般水开后转文火再炖45分钟~60分钟。建议早上空腹吃。