每日一膳 | 冷空气持续影响，老广们暖身暖心的养生秘籍在此~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 12月5日

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

沙姜鸡煲

材料：

鸡1只，沙姜100克，生姜50克，大蒜1个，洋葱半个，香菜、小葱各少许，小米椒2粒，黄豆酱1茶匙，蚝油1茶匙，花生油、食盐、白酒各少许。

做法：

(1)所有食材洗净，鸡斩件，沙姜洗净、剁碎粒；生姜、大蒜去皮切粗粒；洋葱切丝；香菜、小葱切段；小米椒斜刀切粒。

(2)鸡加沙姜、黄豆酱、蚝油、食盐少许，拌均匀，腌制约2小时。

(3)加热沙锅下花生油，加入姜蒜爆香，再加入洋葱铺底，将腌制好的鸡肉倾倒铺平，加盖大火煮开，沿锅边洒上白酒，转中火焖10分钟后，加入香菜、葱段和小米椒即可。

 专家点评：

人们皆知粤菜、广府菜强调口味清淡，实则也有例外的时候。受冷空气的持续影响，岭南地区将在一段时间内感受到浓浓的凉意。那么人们靠什么抵御寒冷，又有什么方法为食材保鲜保温呢？砂煲瓦罉正是老广们在寒冷时节的首选，它升温快、镬气足，高温能迅速锁住食材的汁水；它储热时间长，浓重的香气和着“嗞嗞”声，让人大快朵颐、停不了口。无论是鸡肉煲、羊肉煲还是黄鳝煲、煲仔饭，这些经典的市井粤菜，正是老广们秋冬暖身暖心（养生）的写照。

小贴士：  

搭配酸梅汤饮用，解腻、消食、防上火，素日脾胃薄弱者尤宜。