超硬核！影响面团发酵的因素原来是这4个。 / 开普饭

面包.烘烤与冷却烤焙是面包制作的最后一步骤,同时也是非常重要的步骤,由于热的作用将不适合于人吃的面团变成松软,有孔洞,易于消化,好吃的产品,面团内生物的活动被制止,微生物及酵素被破坏,较不安定的胶体 ...

吐司是面包的一种,也可以说是全世界最流行的面包.不管是中国,还是欧美,吐司看似是"家常便饭"的普通食物. 但是,在烘焙界,吐司却有着不可撼动的地位. 所以,下面我们就来带大家了解了 ...

一.温度大多数面团在搅拌结束后的温度在24℃到26℃为佳. 面包房的温度必须避免与面团温差过大,因为发酵必须持续稳定,温度太高,面团发酵过快,就会损害面筋,面筋承受不住后,就非常快速地变形. 二.酸 ...

说起有关元朝的话题,讨论最多的无非就是两个.第一个就是大,确实元朝的面积抛开附属汗国外就有1372万平方公里,是中国历史上版图最大的一个朝代.而第二个话题就是有关元朝是不是中国朝代的争议. 元帝国版图 ...

战争题材小说,在当代文学中一直占有相当的比重,但就像近年饱受诟病的"抗日神剧"一样,这种题材的同质化现象也比较严重.同质化表现在艺术手法的雷同以及思想内涵上的同样苍白.战争题材小说 ...

近日,湖南通道,87岁奶奶开垦了一块地想种菜,因 ' 嫌弃 ' 儿子行动太慢,她几下爬上铲车,开着车就要去平地,动作迅速.泰然自若的样子惊呆网友.老人儿子说,母亲身体好,拖拉机耕田机样样拿手,每天都要 ...

蒲导读说"30+女性"是这个夏天的热搜话题一点也不为过.前有火爆今夏的热门综艺<乘风破浪的姐姐>,后有引发热议不断的都市情感剧<三十而已>:再一次的将&q ...

上回我们聊到在靖康之难后,徽钦二帝被俘,几乎整个宋朝的近支皇室被一网打尽,唯独徽宗第九子康王赵构在外地召集勤王兵马才逃过了一劫,并在众人的拥戴之下,于河南商丘登基称帝,开始了南宋的历史. 那么在南宋的 ...

超硬核干货,终于有人把主力的"双阴洗盘"讲透了,如果此时正在顶着屏幕前的k线想着如何狙击打板,或者正在考虑打板自选股中的其中一个,或者想要A股中继续打板,那么今天这篇文章,请你一定 ...

超硬核！影响面团发酵的因素原来是这4个。