卤菜店老板的私家秘诀，全都在这道创新油卤牛肉配方里。 / 开普饭

一.制作红油:原材料:菜油300克.色拉油700克.糍粑辣椒100克.红花椒20克.香料20克糍粑辣椒制作:辣椒的选择,小米椒.子弹头.铁皮椒,三种辣椒比例按1斤量(4:4:2)剪成小段去子,放锅里 ...

Li Lei& Han Meimei 川式万能金汤油卤 1.卤油的炼制色拉油15斤,烧制160~180度,加入大葱300克,老姜片300克,香菜100克,小火炸至焦黄后捞出下糍粑辣椒500克 ...

可能很多人都认为在五香卤水里加入辣椒,做出来的卤菜带辣味,就是辣卤了.如果家里自己做来吃,这样做也可以,但如果是开店,就和这个完全不一样了.一般情况下,辣卤都是卤一些休闲类零食卤菜,如鸭头,鸭脖,鸭肠 ...

注:本文转载自网络,不代表本平台立场导语:卤菜店老板说漏嘴,想要卤肉香,多放这4种料,不管卤啥都好吃! 说到卤菜店,估计朋友们家附近都有不少的卤菜店吧,虽然店面不大, 但是食材种类丰富,像常见的就是 ...

卤菜店老板教我,猪肝切记不要直接卤,这样猪肝鲜嫩好吃无腥味

一.五香浸鸡味型: 五香味特点: 色泽黄亮,鸡肉鲜美,回味悠长. 卤品原料: 三黄鸡10只(约10千克) 码味原料配方: 葱节500克.姜片200克.精盐300克.料酒1000克.干花椒5克.五香 ...

一.腌渍方式在制作脆皮鸡时,通常是加盐.味精等调味料先进行前期腌渍,然后再放到卤水锅里卤制.而这款蒜香脆皮鸡,却先在腌味上做了一些调整--加入了不少带有清香味的蔬菜,因为这样可以让成品的味道更加丰富 ...

每天一点小技能职场打怪不得怂编按:在Excel的报表中,柱形图是职场人最常使用的图表类型,没有之一!但是因为使用的太过频繁,总是让老板"眼"烦.今天,小E和大家介绍一个不常见的 ...

[卤菜回炉] 制作方法:当天未售完的卤菜,放入保鲜柜保存,第二天销售,需要回炉具体方法, 1.将保鲜膜封闭的卤菜取出,打开保鲜膜,恢复自然温度: 2.将卤水烧开,放入已经恢复自然温度的卤菜,关火浸泡 ...

造个好阳台让阳台成为它该有的样子. 今天讲的是加拿大的花园--布查特花园,每年接待50多万游客. 布查特花园是世界名园.1903年,年轻的布查特一家迁居至此,开始经营矿业. 布查特夫人最初对园艺一窍 ...

卤菜店老板的私家秘诀，全都在这道创新油卤牛肉配方里。