川式万能金汤油卤 / 开普饭

糍粑辣椒食材用料辣椒 50g相克食物姜 15g相克食物蒜 25g相克食物油 200ml 盐适量胡椒粉少许花椒粉少许糍粑辣椒的做法 1.准备好辣椒洗干净 2.取一个锅加入水,把辣椒 ...

川卤分为汤卤和油卤两大类.汤卤即水卤,是用卤汤对食材进行卤制,成品具有色泽美观.芳香浓郁.鲜香醇厚的特点.油卤是一种新式川卤技艺,是在传统汤卤的基础上创新而来,是以卤油为主.卤汤为辅对食材进行卤制.对 ...

川式辣卤水调制流程: 1.将当归100克.砂仁80克.八角80克.桂皮60克.山柰50克.小茴香50克.白豆蔻50克.香叶30克.丁香15克用热水泡一下.洗净,捞出沥干备用.锅内放鸡油500克.色拉 ...

川式辣卤水调制流程: 1.将当归100克.砂仁80克.八角80克.桂皮60克.山柰50克.小茴香50克.白豆蔻50克.香叶30克.丁香15克用热水泡一下.洗净,捞出沥干备用.锅内放鸡油500克.色拉 ...

老师傅分享实体店正宗的川式油卤全套配方,15年的卤制经验!#油卤# 一.卤油配方菜油10千克,特辣的糍粑辣椒1500克,大葱500克,生姜250克,洋葱200克,芹菜250克,八角30克,山奈10克 ...

这才是最正宗的川式油卤制作工艺,四川实体店王师傅免费分享! 油卤起源于川东达州地区,适用于鸭舌.鸫掌.翅尖等体积小.口感脆.油脂少的原料,因调制的卤汤"油多水少"而得名.以热油烫熟 ...

川式辣卤土猪脸原料: 猪脸半边(约重2500克),青红椒米共100克,姜米.蒜茸各50克,葱花5克. 调料: 豆瓣酱150克,味精20克,色拉油2000克,浓口酱油10克,蚝油20克,红油10克,五 ...

麻辣卤油的制作方法: 1.把香料(桂皮150克,白韮.草果.当归.黄芪各125克,排草.八角.山奈各100克,小茴香50克,陈皮.香叶.白胡椒各40克,白豆蒄25克,干姜40克,砂仁.荜拔.香果.甘草 ...

一卤油配方菜油10千克,特辣的糍粑辣椒1500克,大葱500克,生姜250克,洋葱200克,芹菜250克,八角30克,山奈10克,香叶8克,小茴香15克,丁香2克,香果6克,草果6克,桂皮25克, ...

一.油脂配方纯菜籽油40千克.二金条粗辣椒面5千克(或糍粑辣椒1-2千克.二金条粗辣椒面3千克) 二.香料配方(单位:克): 八角100 山奈20 小茴香600 香叶50 老蔻30 丁香5 草果40 ...

川式万能金汤油卤