美食推荐：川式辣卤土猪脸、捞菜排骨、蘑菇油腐制作方法 / 开普饭

湘辣雁肚特点:雁肚干香,爽脆. 味型:干香型. 原料:雁肚250克,干红椒100克,大蒜子50克,油炸去皮花生米30克. 调料:芝麻5克,盐3克,味精5克,鸡精5克,香麻油15克,葱花10克. 制作 ...

爆辣黄喉黄喉一般很难入味,此菜用泡椒油大火快速炒制,保证其脆度,成菜鲜辣,还可以有效压制黄喉的腥味. 原料:猪黄喉350克,白韭菜头100克. 调料:大青红椒滚刀块各50克,仔姜丝20克,小米辣.泡 ...

香辣牛骨髓亮点:牛骨髓外酥里嫩,不回软. 味型:香辣可口,外酥里嫩. 原料:牛骨髓 400克. 辅料:蒜苔50克,干辣椒50克,生粉50克. 调料:色拉油500克,盐1克,味精2克,白糖2克,辣妹子 ...

蒜辣牛骨髓用料: 牛骨髓500克,大蒜100克,干红辣椒. 做法: 1.牛髓切段过沸水氽过,再放入加料酒.盐.葱姜的汤中煮. 2.将熟牛骨髓蘸蛋液,滚上面包糠,入油炸发成金黄色. 3.大蒜剁成茸状, ...

石锅东山乳羊原料:海南东山羊750克,蒜子.干葱各100克,姜50克. 调料:A料(柱侯酱40克,鸡粉10克,糖5克,蚝油4克,八角2个,干辣椒3克),色拉油100克,清鸡汤1200克,香芹叶3克. ...

口味酱爆鸭这款酱的香料味不是很冲,但渗透力较强,有股似有若无的奇香,单靠香料很难达到这样效果,印度1号辣椒的加入可以取得点石成金的效果. 制作流程: 1.仔鸭治净,改刀成块,入沸水焯透待用. 2.锅 ...

川式辣卤的制作川味经典辣卤水制作麻辣卤水(红卤)制作川式油卤水制作

卤水是厨房中不可缺少的半成品调料,也是很多人创业的首选.在我国,根据地域的不同卤水分为五大流派,由北往南分别是东北酱汤.北派红卤.江浙糟卤.川湘辣卤和潮州卤水. 根据口味的不同,卤水又可以分为鲜香卤水 ...

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