炒田螺

炒田螺

主料：田螺2斤、芳乐达炒螺料30克

配料：花生油、酸笋六两、假蒌、小米椒、蚝油、芳乐达浓缩鸡汁膏

制作流程：

一、原料处理：

1、将田螺或石螺去尾洗净表面，放清水中，加入少量辣椒粉使其吐泥，泡二三小时后捞出沥干水后备用。

2、将芳乐达炒螺料放碗中，加入400克温水拌成微稠状。

3、将假蒌、小米椒切碎，酸笋切丝。

二、起锅开中火，不放水、油，倒入洗净的田螺，转中小火慢炒，直至水干后捞起。

三、起锅开中火，倒油入锅（比炒菜多1/3），油热后加入假蒌、蒜头，炒到蒜变成金黄色。

四、倒入炒干的酸笋、田螺、中小火慢炒，待油将吸完时，加入炒螺料中火不停翻炒。

五、加假蒌、适量盐翻炒几下，加开水没过田螺，盖上盖焖至水快干时，加入少量芳乐达浓缩鸡汁膏，翻炒收汁，即可起锅。