你做的白糖糕为什么不松软？那是因为少加了这个！

白糖糕

·Custard flowered mooncake·

听说这个白糖糕，问10个广东人9个都回答你好吃，zui妹原本以为就是普通的发糕，但做完一吃，确实觉得这样清淡不腻的口感也很不错！

原创作者 sasa凝露

食材	用料
粘米粉	200g
玉米油	5g
温水	380g
酵母	3g
糖	110g

1 / 准备好材料。

2 / 将白糖倒入380g温水里融化。

3 / 将粘米粉倒入糖水里搅拌均匀（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。

4 / 将米浆隔水加热，并不断搅拌，防止部分结块。

5 / 当米浆提起来能拉出丝来时便可以关火。

6 / 等到米糊冷却至40°左右时，倒入酵母。

7 / 放在温暖的地方发酵，夏天90~120分钟。

8 / 等到看到米糊布满大气泡就证明发酵好了。

9 / 倒入玉米油并不断搅拌，搅出里面的气泡。

10 / 蒸盘上擦油，倒入米糊，静置20分钟再次发酵。

11 / 等到米糊中出现密布的小气泡就证明二发完成了。

12 / 冷水入锅，大火蒸20分钟，蒸好不要马上出锅，焖5分钟后再取出，晾凉后再脱模切块。

小贴士

1）二发的温度一定要合适，一定要在温暖处

2）完全冷却后才能容易脱模，鱼翅纹也会更美观

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本文来源：sasa凝露

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