【茅塞顿开】香料配伍和破解配方的理论基础:君、臣、佐、使
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羊肉是我们日常生活中常见的肉食之一,但是它那特有的气味却让人望而却步.今天我就给大家分享一款,我收藏多年的炖羊肉专用卤水香料配方,此配方使用简单,配伍香料也就是常见的18味香料,经过处理羊肉芳香扑鼻, ...
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香料配伍及常用香料的用法用量
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中国顶级常用香料大全,附配方
香辛料也可称作辛香料,烹饪行业俗称香料.是对可广泛用于食品调味物质的统称.他们或具有强烈的香气,或具有刺激性的味道,可增加食物风味,提高食欲,利于消化等作用. 现在通常所指的香辛料多数是香料植物的干燥 ...
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一般人都不知道香料的调香技巧及香料搭配的绝密配方
[部分常识] 1.能起调色作用的香料: 1)姜黄和芥末可赋予食品黄色: 2)红辣椒和藏红花可赋予油脂或其他食品红色: 3)黑胡椒可赋予汤料黑色: 4)白胡椒可赋予食品白色: 5)八角和花椒可赋予食品褐 ...
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如何设计香料配方?老师傅教你君、臣、佐使料的用法,开店专用
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