八道大厨改良家常菜 / 开普饭

现在美食大方向可分为传统和创意两种.传统美食注重选材,尊重本味,每一道工序都需拿捏得恰到好处.创意美食则根据科学的方式和精确到秒的烹饪时间,再加上时尚漂亮的装盘,给食物带来更多趣味.下面就选取一组分享 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

改良菜,顾名思义,就是根据餐厅定位.客户口味.时代需求.人群饮食习惯,在传统菜品的基础上,对菜品做法进行修改,以求让菜品更加完美或者更适合餐厅客户的需求. 而在这个过程中,一些大厨对菜品的改良,就做得 ...

冰镇咕咾肉原料: 松板肉丁200克.水果丁60克.脆浆粉.糖醋汁.生粉.食用油各适量制作: 1.松板肉丁裹匀脆浆粉,下入烧至四五成热的油锅中炸三四分钟至肉熟,然后复炸一次使表面酥脆,捞起备用. 2 ...

现在的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,很多菜品开发人士会选择在食材.调味品上进行突破.今天,就给大家带来了数款各地大厨的拿手菜品,大家看看,是否适合你的餐厅. ...

家常酱烧金沙参原料: 澳大利亚金沙参1个(约25克),肉末,葱白,潮州菜脯,香菇丁,香菜末,洋葱丁,蒜蓉,高汤,酱油,蚝油,盐. 制作: 1.将金沙参泡发: 2.起锅入葱白.洋葱丁.香菇丁.蒜蓉.潮 ...

现在的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,很多菜品开发人士会选择在食材.调味品上进行突破.今天,就给大家带来了数款各地大厨的拿手菜品,大家看看,是否适合你的餐厅. ...

一般说来,厨师们在创作菜品的时候,除非是所在餐厅的档次较高,要创作一些华丽丽的菜品之外,其余情况所创作的菜品,大多是以实用型为主,而今天给大家带来的菜品,就满足了这种条件.各位大厨,咱就不多说了,请往 ...

研发新菜,是每个厨师硬实力的最佳体现,真正的厨师,不是在试制新菜,就是在创作新菜的路上.而说到菜品创新,既有创意,又有颜值的菜品很多,但是,要兼具实用性的就不多了.下面,就来看看一些师傅们的创新菜品吧 ...

研发新菜,是每个厨师硬实力的最佳体现,真正的厨师,不是在试制新菜,就是在创作新菜的路上.而说到菜品创新,既有创意,又有颜值的菜品很多,但是,要兼具实用性的就不多了.下面,就来看看一些师傅们的创新菜品吧 ...

八道大厨改良家常菜