土里土气的地蛋，还是胃痛药、湿疹膏！

地蛋、土豆、马铃薯，都是一堆土里土气的名字，它是超市最便宜的蔬菜之一，在餐桌上既能当主粮，又能当主菜。放在厨房俩月不坏，埋到土里就能生长。这个无处不在的食物，我们有必要重新认识一下它。

第四主粮

土豆虽然已是家常便饭，但我们吃的还不够。近年来，我国已启动马铃薯主粮化战略，这个战略要把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，使它成为继稻米、小麦、玉米外又一主粮。

从营养学角度，马铃薯被称为"十全十美"的食品，营养丰富而又低脂肪，低热量，容易产生饱腹感，在“富贵病”多发的当代，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。在种植方面，它的适应性极广，耐寒、耐旱、耐瘠薄，属于省水、省肥、省药、省劲儿的“四省”作物，不跟水稻、小麦、玉米争水争地，所以推广价值极高。从中医角度看看土豆，土豆也是一个很养生的食物。土豆本是一个“洋货”，它原产于美洲，是印第安人的食物，约在明末传入我国。中医药学是包容开放的，外来的物种，用中医的原理来解读之后，就可以用它来指导养生。

（土豆）补中益气，健脾胃，消炎。

——《湖南药物志》

和胃健脾

土豆味甘，性平，不仅能益气血，也是一个对脾胃很友好的食物。它的淀粉多，脂肪少，易消化，不增加脾胃负担。有脾胃病的人，也可以把它当作日常食物来吃。除了日常的炒、炖等吃法，以下推荐一种土豆汁的用法，用在胃痛和便秘方面效果更佳。

鲜土豆洗净，不去皮，切碎，捣烂，用纱布绞汁，每日早晨服用1-2汤匙，可以酌加蜂蜜适量，连服2-3周，期间禁忌刺激性食物。用于胃溃疡、十二指肠溃疡溃疡疼痛，习惯性便秘。

——当代●叶橘泉《食物中药与便方》

注意，胃怕寒凉刺激的人，可以把上面的土豆汁稍加热，趁温服用。

消湿疹 退肿痛

土豆外用，还有消肿止痛，利湿的功能。打吊瓶输液的时候，在针刺的位置，有时皮肉会有红肿、疼痛，这叫静脉炎，如果遇到经验丰富的医生，他会告诉我们一个很简便可行的方法：把一片土豆片，2-3mm厚，平敷在红肿的位置，用医用胶带固定，每天更换两三次，红肿会很快消退。这个方法已经不分中西医，成了一个医学常识。

土豆还可以用于湿疹，为了让土豆和皮肤接触更均匀，最好把土豆捣碎成泥，敷于湿疹患处，用纱布包扎，每24小时更换4-6次，两三天就可明显见效，这个方法也记载于《食物中药与便方》。因为土豆到处都有，物美价廉，有湿疹的朋友一定要试一下。

土豆VS红薯

土豆和红薯都是薯类，都很养生，都可以做主粮，营养成分相似，两者都源自于美洲，它们的区别在哪里呢？从味道上讲，红薯是甜味的，更容易助湿，所以胃胀气滞的人，舌苔厚腻的人，不宜拿红薯做主粮。另外，因为甜，如果吃了之后烧心、泛酸的这类人，也不适合吃。土豆的味道比较淡，就没有红薯那么明显的壅滞之性，因为味道淡，所以还可以做成各种菜，炒土豆丝、炖土豆块、土豆泥、土豆饼，在餐桌上花样百出，远超红薯。可以说，土豆的适用人群，食用场合比红薯更为广泛。

从生长周期上讲，土豆从播种到成熟大约只需要60-100天，比红薯的110-200天快很多。从种植环境上讲，土豆的耐寒能力更强，俄罗斯的西伯利亚的寒凉地区，都有大范围种植的土豆。综合以上几点，土豆是比红薯更有推广价值，难怪它被选为重点推广的第四主粮。