7月1日 | 宫灯腐乳肉夹馒头 —— 保护血管

养身厨房

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继续带来七一特别节目——餐桌上的健康中国

要说到中国特色的食物，腐乳绝对是“当家菜”

全国各地腐乳都有自己的独特的味道

专家告诉大家，它有“两大优势，一小缺点”

健康的烹饪方式，就能完全发挥它的健康作用

大厨带来精致的宫灯肉，灯笼造型，腐乳香味

更有最科学的炖肉方法，让新时代餐桌上的红烧肉

散发更健康、更迷人的香气！

夏天

中国烹饪大师

主要食材

五花肉、腐乳、荷叶馒头

烹饪步骤

1

处理五花肉

五花肉焯煮25分钟后，将皮面朝下，放入锅中煎制去油。

2

炒香料

葱姜八角、桂皮等香料下锅，放入压碎的腐乳，加入料酒小火炒制。

知识点

左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

腐乳是发酵食品，有一些益生菌

对于肠道健康有帮助

它的B族维生素含量丰富

维生素B2每百克含量130-360微克

比普通豆腐高3-7倍

同时虽然它是腌制食品

但不含亚硝酸盐，可以放心食用

1块红腐乳含盐量大概0.875克

1块白腐乳含盐量大概0.5克

可以用腐乳代替部分盐食用，更健康

3

炖煮

下入五花肉，再倒入煮肉的汤汁，加入冰糖，炖煮1.5小时以上。

知识点

左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

炖煮或者蒸制时间超过1个半小时

肉里的饱和脂肪酸会转化成不饱和脂肪酸

有助于保护血管

4

造型摆盘

肉煮好后切片装碗，扣在盘中，用胡萝卜黄瓜等装饰成宫灯的形状即可

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