吃遍山东|德州龙潭“十大碗”好吃过瘾 扣碗“头菜”肥而不腻软糯咸香

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齐鲁网·闪电新闻4月1日讯 龙潭 扣碗 ,又称“十大碗”,寓意十全十美,象征团团圆圆,是德州多地节庆时的必备菜肴。

吃遍山东|德州龙潭“十大碗”好吃过瘾 扣碗“头菜”肥而不腻软糯咸香

这道美食得名于宁津县龙潭村,村里做扣碗最有名的,当属村民张保国一家了。选材、加工、烹制,龙潭扣碗荤素搭配,各有各的口味和特色,每一道都有着不同的讲究。龙潭扣碗还是一场非常正式的宴席,不仅制作程序繁杂,烹饪手法也相当考究。

仅“头菜”—— 东坡肉 煮制时就需要18种材料。经过腌、蒸、熏,一份肥而不腻、酥而不烂、软糯咸香的东坡肉就可以上桌了。

闪电新闻记者 刘振 周树茂 郑秀程 德州 台 王冰洁 宁津台 徐新赟 闪电新闻 编辑 王曼一 报道

2021-04-06 原文

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