吃遍山东｜德州龙潭“十大碗”好吃过瘾 扣碗“头菜”肥而不腻软糯咸香

编者按：

山东 黄焖鸡米饭 、沙县小吃、兰州拉面火爆“出圈”。山东还有哪些美食小吃、有哪些小吃产业引领风骚？哪一款家乡味让你最留恋？全国网友都在Pick哪些山东特色？世界上唯有美食不可辜负，唯有美味让人忘忧。即日起，闪电新闻联动全省县级 融媒体 中心、正能量大V“联名”推介，带你一起品味“舌尖上的山东”。

齐鲁网·闪电新闻4月1日讯 龙潭 扣碗 ，又称“十大碗”，寓意十全十美，象征团团圆圆，是德州多地节庆时的必备菜肴。

这道美食得名于宁津县龙潭村，村里做扣碗最有名的，当属村民张保国一家了。选材、加工、烹制，龙潭扣碗荤素搭配，各有各的口味和特色，每一道都有着不同的讲究。龙潭扣碗还是一场非常正式的宴席，不仅制作程序繁杂，烹饪手法也相当考究。

仅“头菜”—— 东坡肉 煮制时就需要18种材料。经过腌、蒸、熏，一份肥而不腻、酥而不烂、软糯咸香的东坡肉就可以上桌了。

闪电新闻记者 刘振 周树茂 郑秀程 德州 台 王冰洁 宁津台 徐新赟 闪电新闻 编辑 王曼一 报道