普洱茶知识品读,读懂这些,就读懂了普洱茶!

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　　对普洱茶功能有明确记载的史料还有：清朝吴大勋《滇南闻见录》：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”清朝宋士雄《随息居饮食谱》：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力峻，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹病，霍乱痢疾等症状初起，饮之辄愈。”《思茅采访》：“助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”《百草镜》：“闷者有三闭，一风闭;二食闭;三火闭。唯风闭最险，风不拘何闭，用茄梗伏月采，风干。房中焚之，内用普洱茶二钱煎服。少倾尽出。费容斋子患此，已黑暗不治，得此方试效。”

　　

　　储存得当的普洱茶是没有“仓味”的。干仓陈年普洱以“汤亮、醇厚、温润、甘滑、纯正、香高”称奇，且天然的香樟味浓郁，其色、香、味包容了普洱茶冷发酵生命的整个流程，直抵“越陈越香”和“无味之味”的境界。

　　普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必须要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。

　　

　　好的普洱茶有四要，一要清(味道要清，不可有霉味)，二要纯(茶色要棘红，不能像墨汁)，三要正(存放干仓，不可潮湿)，四要气(口味温和，不可五味杂陈)。我们强调.普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。

　　普洱是黑茶中的大类，黑茶的关键工艺特点是“后发酵”，或许我们可以把争论聚焦在最关键的这一点上，到底生茶出现了“后发酵”没有?存放多年(或称10年以上)的生茶肯定经过了后发酵，可以称为“普洱茶”了，这个观点或可成为争论双方的公约数。

　　

　　普洱茶对存放的环境要求较高。存放环境不能太热(高于32℃)，也不能太湿(湿度超过75%)，放茶的地方还不能有异味，千万不能跟别的东西混藏;同时，还要避光保存，尽量不要放在有光照的地方。所以，普洱茶不能放冰箱。冰箱内湿度大，温度低，而且很容易跟别的食品串味。家里可以用陶瓷罐、食品专用袋、专用纸箱等保存。总之，防潮、防异味是重 点。

　　早前普洱茶被归类于六大类中的黑茶，但是普洱茶的制作工艺和黑茶有所不同。普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工的初级原料是中小叶种，且鲜叶制成成品是连续完成的。普洱茶则不同，其原料是大叶种加工的晒青绿茶，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。