稻城亚丁：香格里拉镇上老庄腊排骨火锅店，墙上挂一只腊整猪和几十只猪腿，一个月就被吃完了
跟随河南省滑县登山协会的“霞姐”去西藏，第三天从四川省成都市双流区的黄龙溪古镇出发后，征求大家意见我们选择了不直接走318国道向西的路线，而是从雅安往南走雅（安）西（昌）高速拐到了泸沽湖和稻城亚丁，走一段214滇藏线再上318。
还没到稻城亚丁景区所在的四川省甘孜州稻城县香格里拉镇，霞姐就在车上向大家介绍说镇上有一家颇具藏家特色的腊排骨火锅店，大家一致同意前往品尝。
品尝当地特色美食，恐怕是每一个出门旅行的人都乐意做的一件事。
到了香格里拉镇上预定的酒店，安顿好入住手续，我们就迫不及待地跟着霞姐来到了这家火锅店。
天刚黄昏，店内已是高朋满座了。据说，来得晚了的食客，往往需要排队等上一阵子。（王子瑞摄）
除了霞姐和司机207，大家都是第一次来到这里。
店里的特色食材有：乳扇 , 松茸 , 凤尾 , 腊排骨 , 牛肝菌 , 腊排骨 , 鲜牦牛肉 , 猪蹄 , 山药 , 生菜……
这家店的火锅老板说，腊排骨都是从云南那边引进的，因为只有那边当地的腊排骨才是最正宗的。
云南特色和藏式风情的腊排骨结合在一起，添加鲜松茸后又多了一份鲜味和营养，怪不能够得到南北口味不同游客的欢迎。
在霞姐和207的推荐指导下，大家点了两锅的腊排骨、腊肉……
在异乡，品尝着美味可口的腊排骨火锅，喝着店里免费提供的酥油茶和自己带来的家乡白酒，别是一番风味。
大家认为：腊排骨锅，配上藏香猪肉，肉质紧实弹牙、微腊味排骨带筋带脆骨，咸香口……腊排骨稍微煮久一些再吃，越煮越酥、香。
这一餐饭，大家不仅品尝了美食、消除了一天的舟车劳顿，以致对小镇2980米的海拔一点儿反应都没有。
火锅店内，来自四面八方、不同年龄的游客。
火锅店内的墙上，挂满了猪腿等腊肉制品。
这只整猪胴体的腊肉，不知道可不可以称其为镇店之宝？
霞姐说一个月后带团再去，屋内墙上的腊肉已经所剩无几了。
我们的游客、食客中的吃货太多了，简直不可思议！
偷闲，火锅店年轻漂亮的女老板，会坐在门口打起手鼓唱起歌，给食客拍照，与食客合影留念。
正宗老字号，亚丁第一家。
从你的全世界走过。
食客在门口的秋千上拍照留念。
店内的墙上，是一些食客的留言：
我把时间用在了等心上人。
真的很期待和你的下次重逢。
遇见你三生有幸。
你真的错过了我满眼都是你的时候。
真想听你一句你离不开我……
这家火锅店的门牌是香格里拉镇赤土河路72号。
大家说：如果有机会再来稻城亚丁，还要品尝这家“老庄腊排骨火锅”。
香格里拉镇位于四川省甘孜藏族自治州稻城县城南部71公里。北与赤土、巨龙乡相连，南邻各卡乡，东与蒙自、俄牙同乡和木里县水洛乡交界，西与木拉乡接壤。面积736平方千米。乡驻呷拥村，海拔2980米。辖呷拥、仁村，俄初3个村民委员会，16个村民小组，25个自然村。
境内有风景优美的亚丁国家级自然保护区，距亚丁景区34公里，俄初山景区25公里，卡斯地狱谷景区60多公里。
2020年4月，香格里拉镇被命名为2019年度四川省实施乡村振兴战略工作先进乡镇。
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
四川腊肉做法：
历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2．腌渍有三种方法：（1）干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15—18小时，中间翻缸2次；（3）混合腌。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3．熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12—14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
稻城亚丁风景区位于四川甘孜藏族自治州南部，地处著名的青藏高原东部，横断山脉中段，属国家级自然保护区，省级风景名胜区。
亚丁藏语意为“向阳之地”,又名念青贡嘎日松贡布，即“圣地”之意。以其独特的原始生态环境、雄、奇、秀、美的高品位自然风光而闻名中外，主要由"仙乃日、央迈勇、夏诺多吉"三座神山和周围的河流、湖泊和高山草甸组成，雪域高原最美的一切几乎都汇聚于此。
如当地虔诚的藏民一样，徒步转山是感受亚丁风光的最好方式。不过由于亚丁保护区海拔较高，全程徒步还是需要相当的体力。