闽南旧俗的正宗“年味”
闽南旧俗的正宗“年味”
漳州年画
往日闽台各地都有“新年行事歌”流行。“新年行事歌”，也叫“正月歌”“过年歌”，说唱的尽是民间正月俗事。
1929年，民俗学家谢云声的《闽南旧历新年流行的歌谣》一文，记录下两首闽南的“新年行事歌”。其原文（原文中括号内文字为谢氏所注）：
流行厦门、漳州、金门、海澄一带的：
初一早，
初二早，
初三无甚巧，
初四神落天（神落天，即接神之日），
初五过开（工商界多于是日开市，故曰“过开”），
初六壅肥（播种苗麦，好施肥料的日子），
初七七完，
初八完全，
初九天公生（天公生，即玉皇上帝诞辰），
初十地公生，
十一请子壻，
十二到来拜，
十三吃暗糜仔配芥菜（暗糜仔，稀粥也），
十四相公生，
十五上元暝（上元暝，元宵也），
十六看大烛，
十七倒灯棚。
流行泉州、安海、同安一带的：
初一求，
初二求，
初三老鼠娶新娘，
初四神落天，
初五叫更，
初六舀肥，
初七七元，
初八乜都完（乜，“甚么”之意），
初九天公生，
初十有食实，
十一请子壻，
十二返来觅（觅，读Bi音），
十三吃暗糜配芥菜，
十四搭灯棚，
十五上元暝，
十六相公生，
十七如样是，
十八乞食蹲祠公边。
前后两首比较，略有出入，似前首的“相公生”在十四，后首则在十六日。同是一个相公的生日，竟有如是之不同。考相公生日，据人家说；为正月十四日。这可见闽南民间传唱歌谣时的谬误。（十八年二月廿八日）
谢云声的文章，刊登在1929年第53-55期的《民俗》合刊上。同期的《民俗》，又刊发谢云声的文章《闽南旧历新年的风俗》。谢氏在“漳泉厦市民与村人的迎春”一节中，对“新年行事歌”做了部分的解说：
漳州、泉州、厦门的歌谣，有“初一早，初二早，初三无甚(读Sia音)巧；初四神落天；初五过开；……”这几句就可以明白在一年之中，正月的初一至初五等日，为迎春之日，市民皆休业，很愉快地度过这五天，尤其是乡村人在这五天里的迎春，其行事有些很值得一谈的，并写于下：
[初一日]是天，鸡鸣五更，当启扉燃爆（亦有参观《通书》择良辰而燃爆的)。以迎春接财。为人家媳妇者——特别是新娘，要艳装丽饰，待晓堂前，献茗舅姑长者，谓之“拜年”。
破晓，当以过年菜(芹菜、芥菜，以白水煮成)全欉，豆枣、麻枣，各数枚，及冬瓜、红枣、糕品之类，凑成菜羹一盘，供祭佛像；祭毕，要燃放爆竹，但不烧寿金。
早饭之后，世家则到亲友家，互相拜年；村人则聚了老幼而赌博。故乡村间，因有“正月正，输赢莫做声”的谚语。
世俗传说：此日为万与鸡的诞辰，禁止切菜、呼鸡。所以是日要煮之菜蔬，当于除夕预备；也不得叫鸡，免得他（鸡）飞上飞下地吵闹着。
又说：此日须吃干饭，如一吃稀粥，或饮米汤，则将来毎出门就要遇雨。
[初二日]俗以腊月十六日为尾衙，正月初二日为头衙；于此两日，当用三牲、酒醴，祭祀福德正神（土地公）叫做“做衙”。相传：“头衙早，尾衙牙暗。”做尾衙在黄昏时候；做头衙则在清晨。头衙祭祀福德正神时，香刚下炉，立刻当烧金放爆，不得迟延一秒，才可以赚大钱，说是因福德正神要这样去赶银子来。
做衙完毕，又须祭祀祖先。祭物于饭菜之外，当有柑、蚶、菜羹、蠔兜各一碗。祭毕，不可烧金银纸(此项祭祀，有的地方是在初一举行。有的祭祀祖先，在早上，并不是在傍晚的）。
此日，尚有椿事，乡村农家必须干的，是要煎着除夕炊的粿、挝的蠔兜，以符俗传“煎粿，才有家伙；煎兜，才会兜钱兜银”的话。而乞丐亦于是日出来讨粿，所以是日，一称“乞食日”。
[初三日]此日，却“无甚巧”。惟以神于去年腊月二十三日子时上天；今晚（初三日）子时，再要到人间来，特地于晚上，在佛龛前，烧了“云马”一纸，预备给神下天时来骑的。
有的居丧未满三年的丧家，在这日晚间，都预备了些楮帛箱，于灵前焚化，俗谓之“烧新床”。
这天，俗传亦称“煞日”，妇人不得远行，也不得访亲友。
[初四日]闽南人们，既有“祭灶”、“送神”，自然脱不得有“接神”的日子了。所以正月初四，便算是“接神”之日。众弟子于初三晚，烧“云马”让众明于子时骑着下凡；而于初四下午，要备三牲、酒礼祭祀祂们（神明）一顿，这样的礼节，就叫做“接神”了。
神既下凡，尫公(木偶)舅（天神）也于初四晚子时，回到天上去，故于是晚，供着一盘红柑，排在佛龛上祭他，给他伴手，直到翌晨才收拾；并烧“云马”给他骑着走。
[初五日]“初五过开”，为迎春之末一天。乡村之为社长者，要于此日淸晨，掬着很清洁之 心到名岩古庙去求签，问：人们可安宁吗？牲畜能顺遂吗？五谷可丰登吗？好于初六继续甕粪（施肥料）凭签猜卜，来牧畜耕稼哩！
又本日早上，全家的老幼男女，应把去年留在佛龛前那碗春年饭（混米煮成的饭）端出来吃一顿，以庆重春。
漳州年画