教大家如何购买新鲜豌豆芽

豌豆苗的营养价值与豌豆大致相同，但含有多种人体必需的氨基酸，而且豌豆苗中所含的维C和维E，超过了西兰花的含量。同时，豌豆苗含有丰富的钾、钙质、B族维生素、磷、铁和胡萝卜素等，可以助消化、增强免疫力，对人体健康很有益处，被誉为“蔬菜中的消食片”。

买豌豆苗的技巧之“2买”：

1买：整齐、茎直的

我们在购买豌豆苗时，尽量要挑选茎直、较整齐的。同时，优质又新鲜的豌豆苗都较为鲜嫩多汁、嫩而质脆，茎部用手很轻易就能折断。如果豌豆芽发蔫，没有水分，则不宜购买。

2买：小巧、幼嫩的

优质又新鲜的豌豆苗形状较为小巧，叶身幼嫩、叶片肥厚饱满，叶色呈翠绿色。如果嫩芽很少或是没有嫩芽，则不宜购买。如果豌豆苗看起来颜色黯淡、无光泽，根部发黑，说明存放过久，也不要购买。

买豌豆苗的技巧之“2不买”：

1不买：颜色发黄或是颜色偏淡的

如果看到豌豆苗颜色发黄，甚至有腐烂迹象，千万不要购买。

2不买：闻着无香味的

新鲜的豌豆苗闻起来是一股豌豆特有的清香味，而催熟的豌豆苗闻着无香味，不新鲜的豌豆苗闻着香味很淡。同时，在购买时大家要观察一下有无虫蛀现象，如果有虫蛀现象或是有明显的损坏、残缺，则不宜购买。