面团的搅拌学-面包成败的关键 / 开普饭

制作面包的基本材料面粉:面粉是由小麦磨成的粉状物,做面包需要用高筋面粉,它的蛋白质含量为 11% - 13%.饺子粉属于中筋面粉,做面包不能用中筋面粉.酵母:面包发酵一般选用即发型高活性干酵母,新 ...

采用直接发酵法搅拌老式面包的面团时,由于面团做好后的发酵时间较长,面团是在发酵过程中通过酸化反应促进面筋的形成,通过发酵后的拍打来加强面筋纤维的强度,因此,搅拌面团时要注意度的把握,它比一般面团搅拌时 ...

决定面包成功与否其中一个重要的因素就是面团是否搅拌到位很多新手刚入烘焙坑的时候最让人头疼纠结的莫过于面团搅拌面打不好先不要认为是面粉不好.机器不好.自己水逆而是要问问自己是否清楚面团搅 ...

黄保余老师命题作文就是我们依据所给题目,确定中心,选择材料,写出符合题意.内容表达具体.充分的文章.这类作文写作时只能按照要求题目写作,不能另取题目.所以,为了防止作文写跑题.偏题,就需要我们学会审 ...

旅游定位的关键是在立足地脉文脉解读和准确把握市场的前提下,对耦合指向的推进和实施.旅游定位的核心内容包括总体定位.主题定位与形象定位.但是,很多人对此没有厘清关系,也没有作深入研究,更没有作科学认定. ...

认知不提升,现状就很难改变!送你3句话,明白后"胜读十年书"

诸葛亮北伐魏国,发生在的三国时代,是蜀国为实现"克服中原"的战略目标,在国力远不及魏国的情况下发动的五次进攻性战役,从公元228年春到公元234年冬,历时7年,其中以发生在公元22 ...

盈亏比是决定一次交易成败的关键,但是很多人却忽略这个概念,甚至对这个处于一知半解的状态上,试问,你的交易是如何谋划的? 专栏<裸K--最疯狂的赚钱模型>里分章节介绍了盈亏比,一定要把亏损的 ...

每个人都渴望成功,很多人都在不断奋斗,但是能成功的只是少数人.先天因素已经无法改变,我们必须在后天选择上做到尽可能正确,后天选择重要到可以改变命运.事实上大多数人的八字层次差别并不大,真正的差别取决于 ...

在宝宝成长发育中,难免会碰上些小意外.如果孩子不小心受伤了该怎么办?今天育儿网编编就给大家整理几种常见的幼儿意外伤害处理方法,建议大家都收藏起来,关键时刻能救命! 1.触电人体接触电源的时间越长,受 ...

面团的搅拌学-面包成败的关键