天气渐渐变凉了，多吃这道菜，浅尝一口，身心都是暖暖的
如果把土豆和牛肉同时放在人们的面前，西方人大多会选择做牛排加薯条，而牛肉、土豆的搭配王道其实还是中国人的土豆烧牛肉。这道菜不仅仅是土豆和牛肉的经典搭配，更是餐桌上的当家菜。一顿大餐，缺了它怎能行？
牛腩300g，土豆200g，葱段15g，姜片10g，胡萝卜100g，盐1 小匙，酱油25mL，白糖2 小匙，胡椒粉1 小匙，料酒2 小匙，油适量
开始制作
1. 土豆洗净去皮，切滚刀块。注意，别切得太大，太大的块不易入味。胡萝卜、牛腩也切成大小相似的块。
2.烧一锅开水， 把牛腩块用开水煮1分钟， 撇去血沫， 捞出沥干水分。
3. 锅洗净放火上，倒入油烧至五成热，加入葱段和姜片炒出香味，然后放入牛腩块翻炒几下，再放料酒、酱油、白糖翻炒均匀， 加适量清水，水面快要没过牛腩块就可以了，转小火炖 1 个半小时。
4. 牛腩块炖到多半熟，差不多炖了 1 个小时左右的时候，放土豆、 胡萝卜， 再加入盐、胡椒粉搅匀，盖上锅盖，把汤汁熬浓，炖到土豆软面了就可以了。实在不好确定锅中的原料是否熟了的话，可以用铲子切开一块看一看，顺便尝一尝是不是入味了。
小贴士：
1. 还有一种办法：把土豆和牛腩块先炸一下，这样炖的时间就可以短一些，但是比较费油。
2. 汤汁快干的的时候，需要时不时地搅拌一下，以防煳锅。
3. 如爱吃辣，加入些老干妈辣酱同煮会更好吃！
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选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。
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