面粉筋度对馒头品质的影响 / 开普饭

2021年6月24日,美国佐治亚大学Yaxi Dai等人在Foods期刊发表了题为"Effect of Bran Pre-Treatment with Endoxylanase on the ...

导读馒头蒸后体积小的原因馒头的主要原料是小麦粉.膨松剂和水,有的会适量加入食盐.白糖.食用油.碱面等. 正常情况下,蒸熟后的馒头内部为海绵状组织结构,表面光滑洁白,口感松松有嚼劲. 小麦粉中的面筋 ...

"天赐"内蒙后山面粉,出自当地老品种旱地红皮小麦,产自内蒙乌拉特中旗,境内属高寒丘陵干旱地区,平均海拨在1500至1600米,多为丘陵,土层厚50厘米.年均降雨量不足200毫米,属 ...

青贮饲料是畜牧业重要的粗饲料来源,在我国,青贮规模最大的是青贮玉米,它是将玉米(秸秆或全株)切断后密封压实,在厌氧条件下经过微生物(乳酸菌为主)发酵调制而成的.全株玉米青贮具有营养价值和干物质含量高. ...

在生活中很多家庭都会使用到面粉,尤其在北方,面粉作为制作主食的食材,顿顿都不可缺少,最经典的做法就是制作包子馒头等等,其他一些地方也是如此.面粉的做法有很多,样式也很好看,当然味道也很棒.今天要分享的 ...

我家面粉从不蒸包子馒头,学会这样做,暄软多层一口气能吃10个我家面粉从不蒸包子馒头,学会这样做,暄软多层一口气能吃10个展开

2021年4月2日晚6点半,由国家十三五苹果产业药肥双减项目组主办,中国果业媒体服务中心.陕西农林卫视.烟台农学会.烟台广播电视台共同承办的2021中国防冻论坛第二季"聚焦抗逆提质综合管理技 ...

摘要:做速冻生坯包子时,为什么不能用延长冷冻环节时间的方法来达到速冻的目的?干耗是速冻食品行业里比较重要的术语之一,也是影响速冻包子口感和品质的关键因素之一. 一.缘起李记在公众号"包子创 ...

面粉别再做馒头包子,加一把韭菜,一次做一锅不够吃,真解馋 !

面粉筋度对馒头品质的影响