谷朊粉在食品中的应用研究 / 开普饭

导读做馒头的基本原料是三种,包括小麦粉.水和酵母(或泡打粉):做面包的基本原料是四种,包括小麦粉.水.酵母和盐,即做馒头可以不放盐,而做面包就必须放盐. 通常情况下,盐是指食盐,日常生活中用的是精制 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 面条是我国.日本.韩 ...

面条是我们生活中最常见的主食之一,每个地方的做法各不相同.北京有炸酱面,四川有担担面,陕西有油泼面,河南有烩面,似乎每个地方都有那么几个美味特色的面,你最喜欢哪种面呢? 通常来说,大部分面条的原材料是 ...

面团工程之蛋白质(面筋): 執筆/糕餅資深工匠杜德春面筋是使小麦粉能形成面团的具有特殊物理性质的蛋白质,是面团吸水胀润形成的网络状结构. 面团构建糕点面点工程,主要核心元素是蛋白质与淀粉:糕点面点. ...

抗坏血酸是什么?抗坏血酸是一种天然的水溶性维生素(维生素C).抗坏血酸是一种有效的还原剂和抗氧化剂,可抵抗细菌感染,排毒反应以及在纤维组织,牙齿,骨骼,结缔组织,皮肤和毛细血管中形成胶原蛋白.维生素C ...

导语含硫杂环化合物在药物分子.材料分子中具有广泛的应用,因此,发展新型的方法合成含硫杂环化合物具有重要的研究意义.硫代靛红是靛红中NH被S原子所替代的产物,具有类似于靛红的2,3-二羰基结构,对比靛 ...

说到补钙的食物,有人选择喝牛奶,有人选择喝奶粉,有人不喜欢奶制品,更倾向于食用蔬菜或饮用豆浆来补钙,到底哪种方式补钙效果好呢? 谁是补钙食品中的冠军? 我们选择了大家经常会选的四组补钙食品,两两PK: ...

不知道大家有没有发现在吃很多食物的时候,都会发现有一小包干燥剂,大家都知道这是不能食用的,一般情况下都会将其随手丢掉,其实这些干燥剂在生活中的作用是非常大,它们可是除湿小帮手呢. 生活中如何巧用干燥剂 ...

将TPM导入化工企业的管理中,对于防范安全事故和环境污染具有十分重要的意义.在导入TPM时,着重培养一种乐于学习,乐于改变的企业文化,同时提升个人与组织效率.效益.在现有物质条件下,实现零灾害.零不良 ...

在食品工业中蔗糖是最常见的甜味剂,但蔗糖的大量使用会导致餐后血糖的升高,会引起人体肥胖和增加心脑血管疾病的患病风险:鉴于这些问题的存在,人们开始寻求新的甜味剂来替代传统甜味剂在食品工业上的应用. 01 ...

关心"食品安全"的朋友们应该都知道一件事,就在之前,厦门海沧区人民法院宣判了一起食品安全领域附带民事公益诉讼案件,一黑心商家因在粽子里添加有毒物质"硼砂"并售卖 ...

皮肤氧化与机体细胞内自由基过量累积造成氧化应激相关,在外观特征上可表现为红斑.鳞屑.皮肤变薄.表面粗糙.弹性降低.起皱.色斑等,影响人们的心理健康和生活质量.随着生活水平的提高,人们对皮肤的重视程度不 ...

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