面条食用品质影响因素 / 开普饭

影响小麦品质的因素实在太多,其中与籽粒硬度.物理特性.化学成分以及品种密切相关. 这个问题不能一概而论,我国的小麦产区有很多,每个产区都有各自的优势品种,优质小麦的品种差别都不大. 唯一的区别,就是看 ...

4/6 本期作者:谭木匠编者按:2014年7月,Science杂志推出了小麦专辑,标志着小麦研究正式进入了全基因组时代.而在最新的一期The Crop Journal杂志上,刊登了 ...

面粉白度对小麦种植.制粉工业.面制食品工业具有重要的影响作用.面粉白度是评价面粉等级的重要指标之一,我国小麦面粉等级标准对白度的要求是:一级大于76%,二级大于75%,三级大于72%.面粉白度也是影响 ...

认识面粉的术语与品质面粉品质术语阐释 1.粗蛋白:是用全麦粉测定的含蛋白质数量值, 以百分点表示.这是代表营养品质的很重要参数.面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关, 一般后者要比前者少一个百分点.其 ...

来源:生鲜品管

红烧肉作为一道家喻户晓的传统名菜,在我国有数十种不同的做法,且这些做法的共同特点都包含长时间的高温炖煮过程,这种加工方式往往会对肉制品的品质和营养造成不利影响.因此,采用较低的温度对肉类食材进行较长时 ...

腌制处理是调理肉制品加工过程中必不可少的环节之一,其不仅可以提高肉品的食用品质,还可以有效地抑制细菌等病菌. 传统的腌制方式(干腌法.湿腌法及混合腌法)腌制速率较慢(主要通过传质浓度差),且易被微生物 ...

作为一种低脂肪.高蛋白的食品,牛肉深受消费者的喜爱.其中,嫩度是影响消费者满意度和接受度的主要因素,也是衡量牛肉食用品质的关键指标之一.牛的品种.年龄.性别.营养状况和肌肉部位等都会影响牛肉的嫩度,但 ...

今天一面湖水主播飞鱼 - 硅谷是个什么谷面条是经常出现在我们餐桌上的一种主食,很多人都喜欢吃,单单一个面条,就能够做出各种花样来,而且作为辅食,面条也是个不错的选择,一般7-8个月可以给宝宝添加面 ...

相传最早的肉丸子起源于清朝末年广东客家,是一种民间手工加工制品,并一直流传至今,人们常说"吃肉不见肉,丸子水中游,丸子脆又鲜, 口感实在美".由此可见,肉丸的美味程度,再加上它同时 ...

面条是经常出现在我们餐桌上的一种主食,很多人都喜欢吃,单单一个面条,就能够做出各种花样来. 而且作为辅食,面条也是个不错的选择,一般7-8个月可以给宝宝添加面条,但是这时的面条需要软烂一点,有利于宝宝 ...

原则:求是务实不误导不夸大不炒作理念:市场在变我们的诚信永远不变随着人们生活水平的提高,人们对水产品的需求也逐年提高,当人们意识到水产品是优于畜禽产品的蛋白质供给品时,水产品的安全与优质也逐渐引起 ...

​面条食用品质影响因素