不同腌制方式对猪肉食用品质的影响 / 开普饭

生活百科干式熟成牛排和湿式熟成牛排的区别牛排需要熟成这个我们都知道,它分湿式和干式两种,通常湿式熟成的比较多,它用时短成本低通过牛肉自身的天然酵素来实现.干式比较复杂,一般都是宰杀后立刻按部位分切 ...

猪肉营养品质及消费现状: 猪肉肉质细腻鲜美,深受人们喜爱,是我国居民餐桌上重要的肉类食品.猪肉中含有较多的蛋白质和脂肪,程志斌等认为猪肉中的氨基酸构成近乎"理想蛋白".猪肉脂肪具有 ...

带鱼是很多人都特别喜欢吃的一种鱼类,不仅营养价值高,而且做法也是非常多样的.有些人常常一次性购买比较多的带鱼,如果吃不完,再加储存不当就非常容易变质,因此很多人都会腌制晒干,那带鱼如何腌制晒干?经常吃 ...

腌制牛肉,猪肉和鱼片浆制牛肉的工艺流程如下: 牛里脊(打尽筋膜)--入冰箱隔天或隔夜放置--切片--冲漂血水--挤水--浆制牛肉配方:鲜牛肉600克,食粉(苏打粉)5克,生抽12克,姜汁8克,生粉16 ...

腌制牛肉,猪肉,鱼片口味最正宗的做法,以后别傻傻做错了!#腌制# 教你怎样腌制牛肉,猪肉和鱼片浆制牛肉的工艺流程如下: 牛里脊(打尽筋膜)--入冰箱隔天或隔夜放置--切片--冲漂血水--挤水--浆制牛 ...

来源:生鲜品管

红烧肉作为一道家喻户晓的传统名菜,在我国有数十种不同的做法,且这些做法的共同特点都包含长时间的高温炖煮过程,这种加工方式往往会对肉制品的品质和营养造成不利影响.因此,采用较低的温度对肉类食材进行较长时 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 面条是我国.日本.韩 ...

朝天椒在很多人眼里是一种调味料,能提味增香,多会把它作为烧菜时的调料应用,但是朝天椒也是有各种不同的食用方法的,新鮮的朝天椒就尤其合适腌着吃,仅仅它在腌渍时有一定的方式和方法,仅有把握这种方式与方 ...

不同腌制方式对猪肉食用品质的影响