保康酒文化猜拳行令、赶麻雀，你都会吗？
保康酒文化猜拳行令
文字整理：向宗山/ 杨选诚 /李修平/ 邓龙金
视频摄影：葛歌
(文末有保康人猜拳行令精彩视频)
酒是马桥每家每户必备的饮品，素有“无酒不成席，怪酒不怪菜”的俗语。自古以来，村民把酒作为社会交往和礼仪活动的一项重要内容。
饮酒 马桥人自古热情好客，因此至今流传着一套繁琐的酒规、酒礼。随着农村生活水平的提高，饮酒的场面增多。逢年过节、红白喜事、生日庆典、乔迁新居、入伍上学都要大摆筵席，无酒不成礼仪，酒自然是不可缺少的饮品。入席之后，主人或知客先生要视席上的客人情况指定一个酒司令，当地人叫“拿壶的”。此人一要有一定的酒量，二要能言善辩，能组织起饮酒场面，三要辈分低，年纪轻，为大家服务顺理成章。进入新世纪，生活富裕，户主各项准备充足，村饮酒礼节也在不断进化。现一般取个人之愿，愿喝饮料的喝饮料，愿喝啤酒的喝啤酒，愿喝辣酒的喝辣酒。饮酒工具酒杯改成了酒碗，以碰杯为主，喝多喝少自便，但是若遇到特定的场合，便以老酒规饮酒，体现主人的待客诚意。
门杯 不管男女老少，会饮酒者面前都要放置一个酒杯，斟满酒，以备敬酒所用。
敬酒 同桌之人互选敬酒对象，一敬一还，互相串插，直到把全桌的客人全敬遍为止。敬酒不能同时对敬，对敬叫打捶，要车弯。敬酒还有另一种用意，即主人先喝一杯，以示敬意，叫做主不饮，客不请。还有一种不便言明的意思，表示酒中无毒，但饮无妨。
还杯 接受别人敬来的酒以后，用另外的杯子斟满酒，还杯。即喝干以后，请酒司令斟酒回给敬酒的人。
回敬 即来而不往非礼也的注解。客人敬了你一杯酒，作为一种礼节，你要回敬人家一杯才行。有时候，一敬一还，连喝两杯，叫做一主一拖。
转杯 通过一敬一还，互相车弯，酒桌上的气氛热烈，这时主人家出场了，主人以不胜酒力或要敬别桌的客为由出转杯。就是主人选定一个长辈为起点，先喝干一杯酒，斟满酒端给起点客，由这个客人依次往下传，达到同桌的人每人都喝一杯酒的目的。有时候主人会安排家里的人都出场出转杯，让客人多喝酒。敬酒添财：即酒司令见客人酒杯的酒只剩下一半或即将喝完时，趁机敬酒，并手疾眼快把客人酒杯斟满，叫做敬酒添财，以此方式让客人多喝酒。
赶麻雀 经过几个回合，不胜酒力的人自然以各种理由退场用饭。剩下酒量大的继续饮，这时需用超常规的酒礼、酒规，赶麻雀就是常用一种方式。即选中一个目标，大家都敬他酒，酒盅象一阵麻雀似的摆在他面前，他再选中一个目标，把面前的酒喝干，斟好后一一端给下一个目标，如此类推，达到善饮者都尽兴。
猜拳行令 饮酒接近尾声，仅剩下几个善饮者也是酒至方酐，兴趣大增，继续较劲，猜拳行令便能显个高低。猜拳即是饮酒双方以出手指头数相加之和与口拳语相等，喊中者为赢，输家喝酒一杯。常用拳语是：一、一定高升；二、双喜临门，两下好；三、桃园结义；四、四季来财，四海同心；五、吾魁首，五福捧寿；六、六六大顺，六合同春；七、巧七个，北斗高照；八、八面威风，八方进宝；九、九州同乐，天长地久；十、满实在。敲老虎杠子：即以老虎、鸡子、虫子、杠子四种物体的相克关系为令，即老虎吃鸡， 鸡吃虫， 虫拱杠子， 杠子打老虎。双方同时喊出，克者为赢，被克者为输，输家喝酒一杯。还有一种雷同老虎杠子，即以石头、剪子、布为令，石头砸剪子，剪刀剪布，布包石头的相克关系，克者为赢，输者喝酒。
若同桌善饮者有四人以上，不能冷落客人，便以猜火柴棒和包谷粒为行令方式。即以一人首先作庄，自饮一杯，手握住包谷粒或火柴棒让众人猜，猜中者喝酒，然后作庄，以此类推，若都没有猜中则庄家输，自饮一杯，再进行下一轮。
罚酒 罚酒也是酒席上常见的现象。酒规多种多样，违规的机会自然就多了，有滴酒罚酒三杯，洒酒罚酒，叫错杯罚酒，迟到罚酒，甚至站起来接酒杯也罚酒，叫做“抬屁股三杯”。
留门杯 俗话说没有不散的筵席。散席时，各自面前的门杯酒不喝，待主人倒入酒壶中。此举有两种解释：一种叫做“元宝归库”；一种叫做不能喝干饮尽，酒是一种禄，酒尽暗喻禄尽，留门杯预示着下次再来。
饮酒是一种行为方式，也是一种交际方式，从酒桌上的表现完全可以看出一幅活脱脱的众生相。在本地流传的喝酒六部曲就生动地描述了酒桌的情形。一是好言好语。即主人家说些客套话，祝酒辞之类，什么“薄酒淡菜、诸位莫怪”“怪酒莫怪菜，没得好招待，各位宽喝一杯”等等。二是直言直语，即客人们处于礼仪，少敬老，后辈敬长辈，主敬客等，彬彬有礼。三是花言巧语，喝过了规矩上的酒之后，轮到客人们互敬了，为了让对方多喝酒，就要找理由，什么多年不见，远道而来，同学、老乡、战友、同事、亲戚、朋友、同庚等等缘分劝酒。理由之充足，言辞之动听，让人盛情难却。四是豪言壮语。酒至酣处，胆子也大了，语言也放开，豪言壮语，随之而出，请将不如激将，三杯五杯不在话下，十杯八杯不甘示弱。什么感情深，一口闷，感情薄，慢慢磨，让人不得不喝。五是胡言乱语。此时酒精发作，杜康爷当家，难免酒后失态，言不由衷，借酒发疯，说出一些不该说的话， 甚至做出一些不该做的事来。六是不言不语，即酩酊大醉，呼呼作睡，或吐天吐地，丑态百出，后悔不迭。所以在当地流传两句俗语，叫做抽了一辈子烟，烧了一辈子手，喝了一辈子酒，出了一辈子丑。奉劝后人饮酒要适量，不要贪杯。
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