宴席招牌菜，大厨们都喜欢 / 开普饭

奇味芝士鸡脆骨原料: 鸡脆骨100克.脆椒花生30克.茄粒50克.鲜玉米粒50克.线椒粒50克.网皮1克调料: 芝士片10克.鸡粉3克.南乳汁2克.十三香1克.盐焗鸡粉1克.生粉2克.椒盐粉3克. ...

脆皮牛蛙原料: 治净的美蛙400克(每只原重150克左右).美极青椒汁30克.美极小炒汁20毫升.自制蔬菜汁(香菜20克.姜10克.蒜10克.葱20克.鲜小青椒20克.胡萝卜10克.黄瓜10克,放入 ...

红烧五花肉巨好吃用料五花肉两条中等长度姜6片老抽2勺生抽2勺料酒1勺冰糖两小块老冰糖陈皮两三片八角1个香叶1片蚝油一点点蒜头两瓣做法买来的五花肉先焯水,老板帮我切好了,嘿嘿,冷水就放肉,水 ...

[泡芙明虾酸甜汁] 食材&配料: 凤尾虾4只.水500克.盐10克.鸡蛋8个.黄油200克.蛋糕粉300克.黑芝麻20克.腰果碎50克.苦瓜50克.节瓜50克.迷你萝卜25克.菠萝50克.苹果 ...

也许有不少厨师朋友进厨房炒了很多年菜,手里的炒勺换了又换,却不知道为什么要用这种大圆勺炒菜. 今天就给大家讲解一下关于大圆勺的冷知识. 李师傅,厨师世家,从厨多年: 这个问题问出了我小时候的疑惑:为啥 ...

豆腐是公认的营养食品. 它不但天然健康,还简单易做, 是我们常吃的家常菜. 那么你知道豆腐怎么做更健康吗美味吗? 「麻婆豆腐」经典中的经典材料:豆腐.大豆蛋白粒(用冷水泡开,挤干再用清水多 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,下面我就从自身的角度去说下,为何餐饮行业一般都会二次加工酱油? 酱油二次加工的目的在餐饮行业中,并不是所有的饭店都会将酱油二次加工熬制,而需要二 ...

宴席招牌菜，大厨们都喜欢