炎症性肠病患者应该如何选择食物

随着饮食习惯的改变以及生活工作节奏的加快，炎症性肠病（IBD，包括溃疡性结肠炎和克罗恩病）开始变得越来普遍，频繁的发作给患者的生活带来很大困扰。患者主要表现为反复的腹痛、腹泻、黏液血便，甚至出现各种全身并发症，比如葡萄膜炎、关节疼痛、皮疹等。炎症性肠病虽然在我国还处于较低的发病水平，但近年来已有明显增长的势头，且呈年轻化特点。高脂高糖饮食、精神压力大的年轻上班族更容易患病。溃疡性结肠炎最常发生于青壮年，发病高峰年龄为20～49岁，性别差异不明显，病程多在4周以上。克罗恩病的发病高峰年龄为18～35岁，男性略多于女性，临床表现呈多样化。

高脂饮食更易诱发炎症性肠病，这已成为共识。无论是处在炎症性肠病的活动期还是缓解期，患者都需要谨慎选择食物。活动期应食用无刺激的流质或半流质食物，如小米粥、面条汤、馄饨等。缓解期可食用易消化、少纤维素、质软、高热量的食物，烹调方式以蒸、煮、焖、炖为主，做到少油、适量盐。病情严重期需严格禁食，并给予静脉营养补充。

下表是一份炎症性肠病的食物范例：

食物分类	可以选择的食物	不能选择的食物
蛋白质	牛肉、羊肉、猪肉、禽类、鱼和海鲜、鸡蛋、天然奶酪	热狗、火腿、熏肉、加工奶酪
豆类	白豆（眉豆）、菜豆、黑豆、扁豆、豌豆、不带壳花生	大豆、豆芽、绿豆、蚕豆、带壳花生
坚果	巴丹木、巴西坚果、腰果、煮过的栗子、榛子、核桃、山核桃	裹淀粉烤过的坚果
油	橄榄油	没有限制

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