浠蕲事16：雪花粑的前世今生
据说，浠水街上至今还有老婆婆在卖雪花粑，不设固定摊位，主要在实验小学到步行街一带流动。生意很好。
“雪花粑”这一叫法是有变化的，大致是从歇鞍粑到歇闇粑再到歇岸粑这一路径走的，至于“雪花粑”应该是当代的叫法。传说有人把它叫做胁眼粑，胁眼也叫胁眼角，就是腋窝（胳肢窝），叫它胁眼粑，是因为这种粑是女人家用自己的胳肢窝做出来的，纯属扯淡。
为了给雪花粑正名，我且找一个叫做李四的人来做男猪脚，好好演绎一番雪花粑的前世今生。
浠水人氏李四，他家祖上，世代农民。到李四这一代，受巴河人陈沆中状元的鼓舞，开始看重读书了。李四读书读到二十郎当，还是童生，为了人生的进阶（比如娶妻或者捞取功名），他决定去黄州府考个秀才回来。
李四要考秀才，他家父母可忙坏了。浠水到黄州路近，朝而往暮而归，考秀才不需要过夜的。李大叔跑到本村本族李财主家借了一头骡子，给儿子当马骑，希望他旗（骑）开得胜，马到成功。李大婶呢，一大早起来就在厨下，埋头给儿子忙吃的。
李大婶将前一晚上晾干的米饭用擀面杖捣烂，在蒸笼布上先薄薄地铺上一层，然后撒一层混合着黑芝麻和糖的糯米粉，又再薄薄地铺一层捣烂的干米饭，加蒸笼盖，大火焖蒸。蒸熟后，开盖冷却并切成方糕形状。李四手欠，看见还冒着热切的糕状饭块，不知是何美食，忍不住用纤瘦的手指钳起一块，塞进嘴里：干米饭的爽、糯米粉的黏、芝麻糖的香与甜，弥漫舌尖。吃了一口还想吃二口，刚伸手却被李大婶制止了：吃货！这是你赶考路上吃的，现在都吃了，闇昼、午间、哈昼吃么事？
李四抽回手，问他娘：“母亲大人，不知今日所做美食，名为何物？”李大婶一字一顿：“歇，鞍，粑！”李四不明白：“为何叫做歇鞍粑？”李大婶说：“儿喏，你这不是要骑着骡子去黄州赶考吗？去一趟一百多里，回一趟一百多里，一路上颠簸累了的时候，你就下鞍稍微歇息，把骡子拴路边吃草，你自己就吃我做的这粑。下马歇鞍吃粑，可不就是歇鞍粑？！”李四明白了。
和父母一起吃过早饭，李四谢过父母，骑上骡子、怀揣歇鞍粑就去黄州赶考了。黄昏时分，李四却牵着骡子蔫妥妥地回来了。原来这骡子劲大脚力足，驮着瘦弱书生李四跑百里地不歇一口气就到了黄州；李四见时间早，就牵着骡子在考棚街四处转了转，又登了青云塔，满以为这样就可以在黄州府的考试中平步青云，哪知道玩过头了，错过了考试时辰！李大婶再看儿子兜里的歇鞍粑，一口未动！气不打一处来，冲着李大叔就嘟哝：叫你借马，你偏要借骡子，么样的？落马（骡马）了哈！
李大叔也觉得是自己耽误了儿子的前程，一声也不敢吭。
李四没能通过府试，不能进学，哪怕他有一肚子学问，顶多只能算半个秀才。所以他就有了“李半秀才”的雅号。李半秀才乃一介书生，耕田种地全不在行，只好在家里办了个书塾，教几个亲戚的孩子识字读书，有了学生，他这“半秀才”也就成了先生。
李四，李半秀才，李教书先生其实依然是个无名无分的人，没人肯把女儿嫁给他。
有一个远房表妹长得五大三粗，做得一手好农活儿，到了十八岁也没人前来提亲。李大婶想，自己夫妇两个迟早要走，罩不了儿子一生；担心他的后半生自己糊不了自己的口，得找一个能管生活的人。这么一想，远房表亲家的闺女不也愁嫁吗？咱俩家亲上加亲，是多好的事！
两家一拍即合。好日子定在八月十五。李家赶忙请木匠、盖匠来家，做家具、翻新瓦，准备儿子的婚事。因为家中嘈杂，李四李先生便放了几个学生的假，自己一个人在家看点闲书。正在看一本《三侠五义》，看到五鼠闹东京那精彩的一节时，听到他娘李大婶喊道：李半秀，出来过闇啦！
过闇，是浠水人的习俗，家里请来匠人师傅，除了一日三餐要好吃好喝地招待以外，闇昼过了一半的时光，就得吃点馍馍点心之类，谓之“过闇”。同理，哈昼过了一半吃点心叫做过哈，夜歇过了一半吃点心叫做过腰夜。
李半秀才想看看今天木匠、盖匠两大师傅有什么口福，吃什么点心。到厨下揭开锅盖一看，惊呆了：“哈，我认得，这是去年我赶考时吃过的歇鞍粑！”李大婶纠正道：“错，这不叫歇鞍粑，而叫歇闇粑，闇昼做了小半天活儿，叫师傅们歇一歇，吃点粑！这是闇昼歇气时候吃的粑，要叫歇闇粑！”
嗬嗬，有这等事？同样一个粑，在不同时候竟然叫出了两个不同的名字？李四觉得奇怪。他更奇怪，自己读的那些经书闲书上怎么就不讲讲这个道理呢？？
李四娶了粗朴的远房表妹做媳妇，人称先生娘子。先生娘子不识字，不搽香抹粉儿，也不绣花绣朵儿，就喜欢侍弄老李家那几块田地。
有这么个比男人还麻利的媳妇帮衬，李大叔李大婶基本认定自己的儿子可以有个生活上的依靠了，所以对这个貌不惊人力气惊人的儿媳妇另眼相看。
转眼到了次年的农忙时节。老两口在家忙生活，儿媳妇在外忙田地里的庄稼，李四李半秀才李教书先生依然教着他的几个亲戚的孩子。一天，李四正在检查学生伢儿背书情况，一股熟悉的味道从厨下飘出，勾起了他的馋虫。趁着孩子们摇头晃脑背书的间隙，李四跑到厨下一看，母亲果然在蒸东西！
李四不解：“母亲大人，今日我也不赶考，家里也未请什么师傅，为何也蒸歇鞍粑——啊，不，是歇闇粑呢？”李大婶笑道：“错了，这不是歇鞍粑，也不是歇闇粑，而是歇岸粑！”李四更不解，追着问：“母亲大人，这歇岸粑又是名出何处啊？”李大婶不给答案，只是说：“你先把学生放了，然后把这粑粑给你家先生娘子送去。等她吃完，你再问她，她保证会告诉你的！”
李四先生有些好奇，便叫学生伢儿们放了学，自己提了母亲包好的粑粑去到田间，叫那埋头插秧的媳妇儿上岸来吃粑。教书先生给粗朴的农妇送吃的，这待遇大概也只有李四家的先生娘子才有！她吃饱了，高兴地打了个嗝儿，准备回田里继续干活儿，李四叫住浑家，恭恭敬敬地问道：“先生娘子，请问你可知道你刚才所食是为何物啊？”先生娘子头也不回，答道：“歇岸粑！”李四追问道：“请问，有什么说头没有？”先生娘子认真地看着自家先生，觉得这书呆子呆得出究儿，这也不懂！清晰而响亮的反问他：“我在田间劳作，你送粑来，然后我从田里来到岸边歇着，吃了这粑，这在岸边歇着时候吃的粑不叫歇岸粑叫什么粑？！”
李半秀才觉得：这个没读过书的女人，好有学问哦！
100多年晃一晃就过去了。李四的父母、李四和他的先生娘子早已作了古，好在李家后人开枝散叶，到处都有。有一个李家塆里，家家会做歇鞍粑，人人爱吃歇闇粑，遇到重大吉庆日他们就做歇岸粑。不过，他们很少再叫它歇鞍粑、歇闇粑或者歇岸粑，而是叫它雪花粑！因为李家后人们把这做粑的工艺做了改良。
今日李氏的后人们不再用晾干的米饭捣烂做原材料，而是直接改用粘米粉了。所以雪花粑的制作原料是粘米粉、糯米粉、黑芝麻和白砂糖。粘米粉和糯米粉最好是把米浸泡至可以手捻成粉时，兑水磨浆，再风干至半干半湿状态；或者浸泡软了之后的米不兑水，直接用石碓舂成粉。两种粉均含有一半的水分，按照粘多糯少的比例（3：2即可，喜欢干爽一点再加粘米粉；喜欢软糯一点的多加糯米粉）将二者混合搅拌均匀，用罗筛筛米粉，薄薄地撒铺一层在蒸笼布上，米粉从筛底飘落，像雪花一般，这就是雪花粑的得名由来。在这薄薄的一层米粉之上再均匀地撒一层芝麻糖；又薄薄地筛一层米粉，再撒芝麻糖......一层粉，一层芝麻，手巧的主妇可以做成黑白相间的五层，一般人家做两层白夹一层黑共三层也够了。最后加盖蒸上半小时，就成了。
从两种米的浸泡再到磨成粉（或者舂成粉），控制水分和比例，层层筛撒，加芝麻糖——每个环节做得更精细了，吃得更精致了。反而让人因其繁琐望而却步了。
刚出锅的雪花粑柔韧松软，口感绵密，多嚼几口还会变得富有弹性。喜欢吃雪花粑的人并不一定少了，但是愿意花心思去做的人肯定不多。