突击检查！深圳文和友被记分，量化等级评定：B级

侯其锋 · 2021-04-09 09:41 来源：红餐网

深圳文和友开业没多久，其引流的作用已经显现。

而据有关方面统计，开业以来，深圳文和友为罗湖和东门地区增加了2.6倍的人流量。

深圳文和友餐饮广场内，共有106家餐饮单位，其中包括大名鼎鼎的茶颜悦色。这些餐饮门店全部证照齐全，但在深圳市监管部门的检查中，发现了一些瑕疵。

被记分、评为B级，对一个企业来说意味着什么？

文和友被记分

4月7日，深圳市市场监管局“星期三查餐厅”专项执法行动小组检查了深圳文和友。

根据媒体报道，执法检查组在文和友后厨重点检查了生蚝等食品原材料、信息公示栏、晨检记录、环境卫生、专间管理、成品传递电梯消毒情况、留样管理以及餐具保洁等内容。

检查组随机检查了茶颜悦色，重点检查信息公示栏、牛奶等原材料进货查验及索票索证情况、从业人员个人卫生、冰块制作、后厨环境卫生等情况。

此外，桂园街道快检人员现场抽取了蔬菜、白砂糖、面粉、菜籽油等7批次食品进行快速检测，快检结果均为合格。

两家餐饮单位后厨整体情况良好，但在检查中发现文和友后厨存在留样量不足、留样标签不清晰的问题，按照规定，执法人员对其予以记1分的决定；茶颜悦色缺少禁烟标识，也对其予以记1分的决定。  

同时，监管部门给予这两家餐饮单位量化等级均评定为B级。

记分方式：扣满25分查封门店

深圳市对于餐饮门店的记分制管理，是从去年开始的。

2020年1月1日，《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法（试行）》开始施行，其中规定，深圳的餐饮服务提供者在12个月的记分周期内，如果被扣满25分，将被直接查封；不满25分，下一周期将清零。

依据有关食品安全法律法规，结合食品安全风险评估的严重程度，该办法将一次违法记分的分值设为5分、2分、1分三个级别。

对餐饮服务提供者在一次监督检查中存在多项违法违规行为的，实行累积记分 ；在同一记分周期中被不同次检查中发现相同或不同种违法行为的，每次均将被记分。但同一种违法行为涉及检查表两项以上记分标准的，应当按照最高分值的条款记分，不重复记分。

监管部门依据年度记分周期内的违法行为实施分级分类评定管理，按照以下规定降低其评定等级：

（一）本年度记分周期初始，尚未被违法记分的，初始列为甲级；

（二）本年度记分周期内累积记分达到10分的，降为乙级；

（三）本年度记分周期内累积记分达到20分的，降为丙级；

（四）本年度记分周期内累积记分达到25分以上（含25分）的，降为丁级。

《办法》配套使用的记分检查表分为四类：1.普通餐饮（29个检查项）； 2.微小餐饮（19个检查项）； 3.学校食堂（33个检查项）； 4.连锁餐饮总部（9个检查项） 。

B级，给“笑脸”

而被评定的B级，则来自于另一个文件。

2021年1月14日，《深圳市市场监督管理局餐饮服务食品安全日常监督检查量化分级管理规定》施行，其中对于餐饮服务提供者的食品安全量化等级划分为了三个级别：

（一） A级（代表食品安全状况优秀）；

（二） B级（代表食品安全状况良好）；

（三） C级（代表食品安全状况一般）。

而三个级别，分别用“大笑”、“微笑”、“平脸”卡通形象表示，并要求餐饮服务提供者应当在大厅、门口等其他醒目位置摆放公示牌，使消费者及时了解食品安全等级。

这意味着，文和友和茶颜悦色在餐厅的醒目位置，会得到一个“笑脸”的标识。

从此次检查我们也可以看出，一个餐饮品牌进入一线城市，在适应当地的监管政策方面，还需要谨慎处理；而从近几年的发展来看，从严、从细监管是必不可少的，大的问题普遍都不会发生，细节就成为了企业发展壮大必须要注意的因素。