桑叶-糖尿病和高血压克星
民间有种说法叫“人参热补，桑叶清补”。桑叶所带来的抗衰老作用和保健作用，可以说和人参不相上下。它富含人体17种氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是国家卫生部门确认的“药食同源”植物。它还被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。
据调查，日本和莫斯科近郊的长寿村的人们经常吃桑葚喝桑叶茶，把桑叶磨粉加入面粉做糕点吃，或是泡茶喝。
降血糖
桑叶中的DNJ（脱氧野尻霉素）生物碱，能抑制α-葡萄糖苷酶活性，从而抑制及延缓淀粉，食物分解为葡萄糖、果糖，明显抑制食后血糖上升。
降血压
桑叶中含有丰富的γ-氨基丁酸，它是脑神经传导的信号物质，其具有辅助降血压和预防老年痴呆症的作用，其含量为绿茶2-3倍！
降血脂
桑叶中主要成分是植物甾醇，具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。
防心梗
桑叶中亚麻酸含量很高，能对抗血栓的形成及预防动脉粥样硬化有极好的作用。
减肥
桑叶茶有利水作用，可以促进排尿，促进身体里多余的水分及时排出体外来改善水肿症状。特别是对于那些虚胖的人来说，桑叶茶的消肿减肥效果更加突出。
消疮淡斑美容
桑叶含有黄酮类化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素以及多种人体必须的微量元素，可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，有抑制色素沉着的作用。
抗氧化、抗衰老
浙江大学通过四年的临床试验证明，桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。桑叶中所含的维生素C、酚类化合物、槲皮素这些成分，能通过清除自由基或抑制自由基的产生来延缓衰老。比起人参，桑葚更老少咸宜。
其实并不是所有的桑叶都称为“神仙叶”。
四月桑叶，为霜前桑叶
在四月桑叶最茂盛的时候，采摘下来的桑叶颜色鲜绿油亮口感鲜嫩，带着香味，称为霜前桑叶，适合入菜食用。
霜后桑叶，才是神仙叶
等到霜降后，那些剩下的叶子就叫“神仙叶”，也就是霜后桑叶，也被成为“神仙叶”。这时候的药用成分是最好的，比霜前桑叶的钙、镁含量高，营养价值也更高一些。把它们采下来，制成袋泡茶泡水喝，可以降低血糖，降血脂、有预防心肌梗塞的作用。
桑叶的蛋白质比一般绿叶菜含量高，尤其是叶绿素、叶酸、维生素c 、镁、钾含量丰富。用桑叶煲出来的汤总是特别清甜可口，新鲜脆嫩的桑叶既能清凉解毒又能补充体内的元素。
桑叶炖牛肉
食材：牛肉、牛腩、桑叶、洋葱、腐竹、香菜末、芹菜末、芹菜段
制作过程
将牛肉、牛腩炖煮45分钟（不放盐），留下牛肉汤。
将桑叶去茎切丝。
腐竹炸后在水中泡开。
起锅倒油，洋葱下锅煸炒。
加入腐竹、桑叶、芹菜段，再倒入牛肉原汤，放入牛肉、牛腩。
煮开后加入盐、芹菜末、香菜末调味，即可出锅。
桑叶入馅
包馄饨、饺子或是做馅饼时，在菜肉馅里混上一点桑叶，解腻又增香。
与牛奶相比，桑叶茶的钙含量可高达2699mg/100g，高出牛奶（110mg/100g）25倍。它的绿茶纤维含量是绿茶的两倍，铁含量是菠菜的十倍。日常很适合代茶饮用，尤其适合一下三类人群。
①适合三高人群
玉米须桑叶茶
材料：
玉米须5克、干桑叶10克、茶叶5克
泡法：
将玉米须洗净，同桑叶、茶叶一同放入杯中，冲入沸水250毫升，加盖浸泡5分钟，于三餐前后饮用，可反复冲泡直至味道消失。
②针对爱美女性
美容桑叶茶
材料：
15克霜桑叶
泡法：
每天用15克霜降后桑叶制成的桑叶茶，沸水冲泡饮用，以一个月为一疗程，一个疗程后基本就能看到脸上的黄褐斑有所改善。
③ 对肥胖发福人群
清脂减肥茶
材料：
桑叶5克，普洱茶5克，陈皮3克，甜菊叶1克
泡法：
沸水200毫升冲泡，焖20分钟后代茶饮，坚持3-6个月长期服用。桑叶如果一天用到10-20克效果明显。
喝桑叶茶的禁忌
1、不要过度饮用，保持正常的饮水量即可；
2、桑叶性寒，脾胃不好的人以及生理期的女性不适合饮用；
3、空腹不要喝桑叶水；
4、孕期女性不宜饮用。
（来源：东犁退休俱乐部）【整理摘编：时英平】