池家岗年鉴︱小咸菜系列:咸萝卜干,咸蒜瓣子
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四川重庆人家家都有的咸菜,萝卜干、榨菜、泡菜正宗做法分享给你
咸菜虽然不是什么好东西,但我们四川重庆人对咸菜是独有情钟,以前是三顿饭都离不开小咸菜,家家户户咸菜坛子大大小小的都有五六个.特别的六七十年代以前,如果一个家庭主妇不会做咸菜,别人就会说她不能干.另外我 ...
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小咸菜系列 咸辣菜 辣菜,学名雪里蕻.池家岗人唤作辣菜,或者腊菜.春末采收.洗净,晾晒至半干.搓盐至焉巴状.一层一层置于腌菜缸.层与层之间,撒适量盐.最上方,置一块干净的石头压着. 半个月后,即可捞出 ...
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