纯料vs拼配,存茶应该如何选择?
1
拼配与纯料的界定
2
拼配与纯料的品质区别
3
存茶选择纯料还是拼配?关键在于你想喝到什么
| 选择存纯料的关键词:包裹度、生茶
如果喜好更偏向鲜爽,要在初期就开始品饮,我的建议是选择纯料,因为纯料在初期的表现会更好。
在标准工艺下,单一品种的茶(纯料茶),包裹度更具优势。
这里要简单补充一个拼配知识点。
如果是相似品种,比如勐海大叶种之间的拼配,举个例子,班章羽毛茶拼老曼峨苦茶,这类型的拼配融合度相对较好;
但如果是跨品系之间的拼配,融合度会很差,比如勐海大叶种与勐库大叶种拼配,就需要很长时间才能融合。
因为生茶需要等到儿茶素基本消退,新产生的滋味物质才开始占据主体,这时茶叶才开始进入老茶味道的正题,不同品种的融合也才真正开始。
但这个过程可能需要十几二十年的时间。
假如存一个茶,前二十年都不能喝,这种等待是否值得呢?各位可自行衡量。
我个人建议,如果要存生茶,如果同时又愿意喝新茶,想要边存边喝,甚至可能一不小心就喝完,那还是建议存纯料。
| 选择存拼配的关键词:喉韵、熟茶
如果喜好更偏向喉韵,那一段仓储时间后,同品质而言,拼配茶的喉韵肯定比纯料茶要明显。
刚刚说到生茶转化慢,那是因为茶叶转化是依靠微生物,而微生物生长会受到儿茶素的阻碍。但熟茶通过发酵之后,儿茶素大幅降低,所以熟茶转化更快。
拼配的熟茶哪怕初期包裹度受损,但一两年后就能融合,同时转化出更丰富的氨基酸,喉韵会比纯料茶更加明显。
同时因为转化快,也更能感受到普洱茶在转化过程中体现出的复杂、多变的滋味与香气。
这就是拼配茶的魅力,相互激发,1+1>2。
所以,如果你对喉韵有高要求,在对品控有足够把握的前提下,可以多多存拼配熟茶。
只有活性足够的熟茶,才能通过一两年的变化迅速融合在一起。如果活性不足,转换速度也会慢。能表现出更好的喉韵,这肯定是在能有效转化的前提下。
| 纯料的熟茶有什么转化优势?
品种风格。
这里容易有个误会,是不是熟茶只能存拼配才有更好的喉韵?
不是。如果你的原料足够好,我们所说的喉韵好坏只是很好和特别好的区别。
这时就需要加上审美偏好来考量了。
举个例子。你就是想喝易武熟茶存久之后独特的品种味,拼配和不拼配,喉韵也就是90分和100分的区别。但是加入个人风格偏好的考量后,你心中的天平可以在其他风格上加很多分。
要存什么茶,可以在理论上结合自己的需求,做出有效的组合。