叫板肯德基、麦当劳！老乡鸡能行吗？
作者：唐一刀
“有志者，事竟成。土鸡也能走进城。
淡黄的嘴唇，蓬松的羽毛。她（鸡）是我亲手养的，我就叫她小鹏。她将带着全村的希望，从合肥到深圳，去到大城市打拼自己的未来。”
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2020年末，老乡鸡董事长束从轩延续其“网红”风格，在其年终总结视频会上，用一只名为“小鹏”的老母鸡正式官宣，老乡鸡将在深圳开出第一家旗舰店。
2021年1月1日，凭借着老乡鸡中式快餐第一的名号和前期营销 “造势”，老乡鸡深圳One Avenue卓悦中心店一开业，就出现了火爆的排队现象。
此外，在各大社交网站，也经常能频繁刷到老乡鸡的相关消息。不得不承认，老乡鸡深圳首店开业，的确是掀起了一阵波澜。
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但开业红火之外，值得关注的是，如今，距离老乡鸡深圳店开业快1月，作为老乡鸡外拓的第一炮，其还如开业之时的盛况吗？老乡鸡在深圳站“稳”了吗？
1月25日（星期一）下午，一刀实探老乡鸡深圳店，看看其最新情况。
在探店老乡鸡之前，一刀了解了老乡鸡这家企业，发现这家中式快餐“不一般”。
其创始人也就是现在的董事长束从轩最早是一名军人，退伍那会刚好赶上安徽大力推行家庭联产承包责任制，大家想事干事的劲头正热。
土生土长安徽肥西的束从轩也想着自己干点什么能挣钱，这会，他看中了养殖业。
1982年，刚满20岁的束从轩大胆创业，用当时自己几乎所有积蓄买了1000只鸡，做起了养鸡场的生意。
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然而，创业艰险，束从轩的第一次创业并没有如他预期顺利，不仅项目失败，还摊上了官司，受到的打击不小。
不过，好在吃一堑长一智，束从轩聪明，找到这次创业存在的问题，迅速解决问题。最终逆风翻盘，鸡不但养成了，规模还越做越大，其本人也成为了养殖鸡的行家。
一边，养鸡场做起来了，束从轩很高兴。但另一边，束从轩也深知养殖的收益非常固定和单一，要想赚更多钱，他必须要寻求“鸡”新的利益点。
这时，束从轩在一次培训会上接触到了“快餐”概念。这一次，如同上一次买1000只鸡一样果断，束从轩说干就干，肥西老母鸡（老乡鸡之前的品牌名）由此诞生。
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养鸡养了21年后，2003年，“肥西老母鸡”首家门店在合肥市舒城路火车站开业。随后，势如破竹，肥西老母鸡发展的非常快，门店迅速在安徽大范围扩张。
不过，2012年，肥西老母鸡发生了一点小插曲。
在肥西老母鸡扩张过程中，束从轩从消费者口中了解到肥西老母鸡的名字不太好区分，经常会被叫错，考虑到品牌的传播性，据说束从轩花了10分钟，不顾团队反对，毅然决然要改店名，才有了现在的老乡鸡。
从结果来看，肥西老母鸡已成为历史，老乡鸡被安徽人深深的记住。
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公开数据显示，2014年—2019年，老乡鸡的门店数量翻了2倍，营业额翻了3倍。
2020年年初，疫情之下，束从轩更是凭借“手撕员工联名信”和“200元发布会”，让自己和老乡鸡迅速出圈，知名度从安徽走向全国。
到了2020年末，老乡鸡已经从1家店开到了全国978家门店。
借着“网红”的高热度，2020年3月18日，束从轩宣布老乡鸡获得了银行授信及战略投资总计达10亿元资金，同时2020年老乡鸡将加速全国市场布局。
花了17年，老乡鸡把其外拓的第一站放在了深圳。
2021年1月1日，华南首店、深圳首店，One Avenue卓悦中心的老乡鸡正式开业。
1.位置。
老乡鸡的深圳首店，位置选在了One Avenue卓悦中心的东区L141。
One Avenue卓悦中心东区这一块，一直以来主要集中的就是餐饮和茶饮品牌，目标客群囊括福田CBD写字楼的办公人群。
具体方位来看，老乡鸡的位置很不错，280㎡的大店在东区，四个方向都能很显眼看到。
同时，旁边和对面的店铺都是当下人流聚集的品牌。旁边就是喜茶，不同方向的对面分别是ThePEAT、蔡澜港式点心专门店和陈鹏鹏。
但值得注意的是，老乡鸡作为刚从安徽走出来的新进品牌，一来就在这些在深圳已经有强势消费客群的品牌下“抢食”，面临的竞争势必会很激烈。
2.二次创业，创新快餐模式，全时段经营的高档快餐。
老乡鸡在深圳的这家旗舰店，与安徽大本营的门店有很大的不同。以致于作为安徽人的一刀，一开始看到这家老乡鸡，一度以为是一家“同名”的假店。
首先，是装修风格不同。
老乡鸡卓越中心店一改往日的“土味”风格，在深圳的这家店，用浓浓的网红元素来呈现若隐若现的质朴感。
整个店铺以农场为基本概念进行设计，配色主要为绿色和粉色。其他细节，长形吧台、地板、墙面由红色水磨石制成，四周的木制横竖梁由隼牟结构搭成，浓厚的自然气息。
桌椅也更“高级”，店内采用的全都是软包卡座，还设置了不少大桌，适合多人聚会选择。
其次，是定位的不同。
据一刀从老乡鸡卓越中心店店员处了解，深圳的旗舰店，定位与传统的老乡鸡已经不同，这家店做的是高档的中式快餐。
定位高档体现在，一方面是产品的升级。
老乡鸡卓越中心店，考虑深圳各个地方外来人口较多，对产品进行了全新改善和优化，相比于安徽的老乡鸡，深圳的老乡鸡迎合全国各地的口味，菜品更丰富。
另一方面，是产品的价格更高了。
一刀了解到，在安徽地区老乡鸡的人均价格基本都在24—29元之间。而深圳的这家老乡鸡，根据大众点评显示，人均价格为61元。
关于价格，一刀还看到有不少网友吐槽，花更高的钱就不会选择老乡鸡了，宁愿去更高端的店。如何消除价格的质疑，想必也是接下来老乡鸡急需解决的问题。
最后，是快餐运作模式的不同。
不再是以前的老乡鸡，现在的深圳老乡鸡身兼多职。不仅卖快餐，还卖下午茶和鸡尾酒，营业时间从10：00——02：00，全时段经营。
快餐：午市和晚市，仍以自选“快餐”为主。
中午和晚上饭点的时候，老乡鸡仍是以前的快餐模式。在开放式厨房自选菜品，结账、用餐。
下午茶：茶饮、甜品、小吃……
午市过后，老乡鸡想把下午时间利益化。增加了下午茶经营时间，供应茶饮、甜品和小吃等。
酒吧：晚上开始卖鸡尾酒和啤酒。
在老乡鸡深圳店内，最吸睛的莫过于位于用餐区中间的酒吧布局。
单独设计了吧台，到了晚上便开始卖酒。据了解，有数十款啤酒和现做的鸡尾酒。
很明显，老乡鸡正在对其传统快餐模式进行创新。希望用更丰富的形式，延长营业时间，获取更多消费者。
老乡鸡店内员工也向一刀坦言，深圳的这家门店，对她们来说其实就是二次创业。
但就一刀在现场看到，目前老乡鸡全时段，引入下午茶和酒吧的快餐的模式，并未吸引到很多人流。
未来老乡鸡这种模式的店可能会有2种结局：1.成功实现创新，大规模复制，提高老乡鸡在全国的影响力。2.什么都想做，但什么都做不成。
3.人流：下午茶人很少，晚市人还行。
1月25日（星期一），一刀到店的时候，午市时间点已过，老乡鸡正在营业的是下午茶时间段，这会人很少。
甚至相比对面的The PEAT和旁边的喜茶，对比很惨烈。
喜茶外摆区，坐了不少人；The PEAT外面，也有错错落落聊天的人。而老乡鸡店内店外，一刀从15：45坐到了17：00，来这的顾客却总共不超过10个人。
不过，晚市开始，陆陆续续就有了来吃饭的人。晚上6：40分左右，未出现排队现象，但店内位置基本坐的七七八八了。
由此看来，老乡鸡的新开辟的下午茶模式，目前好像并不是很吃香，特别是在专做茶饮的品牌竞争下，老乡鸡在这一块的差距还很远。
4.大众点评分3.89，菜品口味并不是很出彩。
1月25日，一刀到老乡鸡卓悦中心当天看到其在大众点评的评分为3.89。在卓悦中心商场一众餐饮里面，评分几乎处于倒数的境况。
同时从大众点评上的评价来看，有部分人觉得菜品味道很赞。但也有不少人觉得菜品的味道并不出众，不难吃但也不是很好吃。更有一些人认为味道一般。
而不管是从评分和评价来看，当前的形势对刚进深圳的老乡鸡来说都不是很乐观。
不过截至发稿前，一刀看到老乡鸡大众点评评分往上涨了一点，目前评分为4分。
2020年在老乡鸡“200元的发布会”上，束从轩坦言，虽然老乡鸡已经开了800家直营店，但在北上深杭中，全国的知名度却不足0.01%，与洋快餐品牌的市场认知度相比，相距甚远。
因此，这一年，为了在全国扩张和提高知名度，束从轩使出浑身解数。
一方面，借势网红营销，把自己包装成了餐饮界最会玩梗的人。
深蓝的上衣，黑色的长裤，配合标准肥西普通话手撕员工联名信，办成本200块发布会，请全国人民免费喝一百万份鸡汤；
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本人和老乡鸡官博的互怼，为深圳首店专门策划“小鹏”营销。
2020年末，老乡鸡说是年初定的1000家目标，只完成了978家的凡尔赛式总结。
另一方面，2020年8月，请岳云鹏为老乡鸡代言。
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同时，布局全国一线城市，目前除了深圳这家旗舰店外，老乡鸡杭州首店也开业了，北京首店已确定选址。
一刀还在老乡鸡卓悦中心店工作人员处了解到，接下来，老乡鸡可能还要在深圳开一二十家门店，并且每家门店的模式都不一样，还会继续创新。此外，工作人员还透露，老乡鸡有上市的计划。
根据束从轩一直以来的目标，作为中式快餐第一，未来要超越肯德基和麦当劳。当前，老乡鸡正在全国狂奔。
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而狂奔背后，一直主攻下沉市场的老乡鸡，来到一线城市后，口气是有了，但能不能真正站稳脚跟，还有待市场持续验证。
并且，在这之前，老乡鸡不可忽视的是，自己在一线城市可能并没有如安徽那般“吃香”。同时最重要的，产品要让在安徽之外的一线城市人群都觉得好吃，其面临的压力也不小。
你打卡了老乡鸡深圳首店吗？
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