这两道菜，救活了一家濒临倒闭的餐厅！ / 开普饭

上期回顾今日菜谱 [黑蒜仔山药] [宫保鳕鱼球] 黑蒜仔山药食材:山药.青红椒调料:蒜.黄油.黑胡椒.蚝油.白糖.老抽具体步骤 1.山药用火烧去多余根须后切段,蒜去头尾备用. 2.三成油温下蒜 ...

一:橄榄菜炒山药 1.山药去皮切块,放盐水里泡十分钟 2.锅里的油烧到七成热,放入山药翻炒 3.再加入橄榄菜和少许的糖 4.炒到山药熟即可二:嫩炸牛肉 1.将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水 2.洗 ...

[杏香沙拉豆腐] 食材&配料: 鸡蛋.菠菜叶.糯米粉.沙拉酱.杏仁片做法: 1.鸡蛋打散与豆浆按2:1的比例搅拌均匀调入少许底味,倒入托盘至深度为3厘米 2.菠菜叶洗净剁碎,在托盘内的鸡蛋豆 ...

『不算菜』此菜只用了鲤鱼.红烧肉和豆皮这三种食材,鱼肉鲜嫩.红烧肉浓香.豆皮筋道,看上去十分实惠,里面一根菜叶子都没有,因此被命名为"不算菜". 秘制酱汁:白糖.陈醋各30 ...

秘制霸王蛙这款牛蛙相当霸气,盛器有脸盆那么大,半斤的牛蛙每份放三只,最核心的秘诀则是一款"霸王蛙料",既有泡菜的酸香,又有杭椒的清鲜,口味不是很辣,却醇香厚重,"吃口& ...

金锅炖大鱼此菜的原型是家炖鱼,与传统做法相比,做了三点改良:首先,炖鱼时用了三种油,色拉油降低成本,猪油增香,而胡麻油则能赋予菜品特殊的香气:其次,在黄豆酱的基础上添加了豆瓣酱和韩式辣椒酱,前者香辣 ...

来源:大厨微阅读秒杀泉水三角所谓"秒杀",其实有两层含义:一是指原料是新鲜现杀的:二是指出菜速度快.这道三角峰通过高压制熟,入味的同时保持肉质细嫩,且将出菜时间由原本的4分钟缩 ...

灵岩寺大铁板炒鸡制作/赵建环这道菜一是外观大气,盛器为直径50厘米的订制大铁板,烧热后盛上炒好的3斤鸡,周围还搭配发面葱油饼,可以蘸食鸡汤,端上来后占据半边餐桌,滋滋啦啦.热气腾腾,吃到最后汤汁也 ...

特色牛肉锅仔这款牛肉锅仔乍看之下平平无奇,实则暗藏玄机.一是选用牛腱子肉作为主料,改刀后每片肉里都藏着筋,添牛骨汤烧制,更加突出了牛肉的本味,将牛板筋单独压熟后混进肉片中,使成菜口感丰富.酥烂入味: ...

来源:大厨微阅读农家一绝作者:周雪健咸肉.臭豆腐.霉苋菜梗是江南人钟爱的三种食材,此菜将这三者集合在一起,搭配口感清爽的冬瓜同烧成菜,出品"农家范儿"十足,汤汁浓稠,滋味咸 ...

山药枣香肉制作:成国富这道菜巧选五花肉搭配河南特产--铁棍山药.新郑大枣,先压再蒸,成品红亮油润,透着大枣浓浓的甜香,口味特别,滋补又好吃. 制作流程: 1.带皮五花肉切成5厘米见方的大块,冷水下 ...

油焖牛排制作流程: 1.黄牛牛排60斤改刀成5厘米长的段,纳入盆中,添清水浸泡1小时. 2.锅入宽水,加适量料酒,下牛排汆至变色后捞出沥净水分. 3.锅入老油烧至六成热,倒入牛排炸至表皮收紧,捞出沥 ...

这两道菜，救活了一家濒临倒闭的餐厅！