鲶鱼炖豆腐、豆香猪蹄、砂锅焖羊肉、陈皮豉油鸡的家常做法

鲶鱼炖豆腐

备料:鲶鱼1条、豆腐1块、姜1块、葱1根、蒜8瓣、干辣椒8个、花椒1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐1勺、生抽2勺、香菜半勺、白糖半勺、胡椒粉半勺。

做法:把鲶鱼清理干净洗净切成块,豆腐洗净切成块,姜切成片、葱白洗净切成段、蒜去皮洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。

鲶鱼炖豆腐、豆香猪蹄、砂锅焖羊肉、陈皮豉油鸡的家常做法

锅中烧油,油热后倒入花椒、姜蒜、葱段、干辣椒翻炒出香味。倒入鱼块翻炒片刻。加入豆瓣酱、料酒翻炒均匀。

加入清水大火煮开,转中小火加入盐、生抽、香菜、白糖盖上锅盖焖煮10分钟。开盖倒入豆腐块继续炖煮5分钟。开盖撒上胡椒粉关火即可食用。

鲶鱼炖豆腐、豆香猪蹄、砂锅焖羊肉、陈皮豉油鸡的家常做法

豆香猪蹄

备料:猪蹄2个、黄豆100克、冰糖50克、料酒1勺、干辣椒5个、葱2根、生抽2勺、姜3片、老抽1勺、盐1勺。

做法:把猪蹄清理干净洗净切成块放在锅中,加入清水、料酒大火煮开,转中火焯水3分钟,捞出冲洗干净控水备用。

鲶鱼炖豆腐、豆香猪蹄、砂锅焖羊肉、陈皮豉油鸡的家常做法

炒锅烧热,放入黄豆小火翻炒出香味,盛出备用。锅中烧油,油热后倒入冰糖中小火翻炒成糖色,倒入猪蹄翻炒均匀,倒入干辣椒、八角翻炒出辣味。

加入姜片、生抽、老抽、料酒、盐翻炒均匀,倒入清水大火煮开,转中小火倒入黄豆焖煮1.5个小时,开盖收浓汤汁,关火出锅装盘即可食用。

鲶鱼炖豆腐、豆香猪蹄、砂锅焖羊肉、陈皮豉油鸡的家常做法

砂锅焖羊肉

备料:羊肉800克、香菇8朵、姜1块、葱3段、八角1个、香叶3片、党参1根、红枣8个、干辣椒3个、肉桂1块、桂皮1块、当归适量、白酒1勺、生抽2勺、料酒1勺、盐适量。

做法:把羊肉洗净切成块,香菇洗净切成片、姜切成片、葱切成段备用。锅中烧水,放入羊肉、葱段和姜片大火煮开,焯水3分钟,捞出冲洗干净控水备用。

鲶鱼炖豆腐、豆香猪蹄、砂锅焖羊肉、陈皮豉油鸡的家常做法

锅中烧油,油热后倒入姜片翻炒片刻,加入八角、香叶和羊肉的翻炒干水分。加入料酒、白酒、生抽翻炒均匀。

加入清水大火煮开,放入香菇、党参、红枣、干辣椒、肉桂、桂皮、当归和葱段大火煮开,倒在砂锅中盖上锅盖焖煮2个小时。开盖加入盐搅拌均匀,收干汤汁,关火撒上香菜即可食用。

鲶鱼炖豆腐、豆香猪蹄、砂锅焖羊肉、陈皮豉油鸡的家常做法

陈皮豉油鸡

备料:鸡一只、葱2段、姜3片、蒜5瓣、盐2勺、陈皮1块、蒸鱼豉油5勺、花雕酒半碗、糖1勺。

做法:把陈皮放在碗中,加入清水浸泡20分钟备用。把鸡清理干净控干水分放在盆中,加入盐、料酒、葱姜蒜、蒸鱼豉油和糖搅拌均匀,装入保鲜袋中放进冰箱冷藏腌制一晚,取出备用。

鲶鱼炖豆腐、豆香猪蹄、砂锅焖羊肉、陈皮豉油鸡的家常做法

葱洗净切成段、姜切成片放入锅中,倒入腌制好的鸡和腌鸡的汤汁,倒入花雕酒小火焖1.5个小时,关火焖30分钟,取出装盘即可食用。

鲶鱼炖豆腐、豆香猪蹄、砂锅焖羊肉、陈皮豉油鸡的家常做法

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2021-05-03 原文

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