满满的胶原蛋白啊~

*葱姜花生焖猪蹄*

麦兜说：两情若是长久时，又岂在猪猪肉肉。

前几天朋友买了一个猪蹄，不知道怎么做，于是我给她介绍了这款猪蹄，大受她的好评，所以我也推荐给你们哦。其实这是一个很早之前的谱子啦，但是还是要和你们分享下。

猪蹄1个，花生小半碗，生姜一块，蒜瓣10瓣，香葱1把。

食用油适量，清水适量，老抽两勺，生抽一勺，白酒三勺，胡椒粉一勺，食盐一勺，白糖一勺。

猪蹄切块泡一遍清水去掉血水，然后去除猪毛和跟腱。

花生清洗干净，入清水浸泡。

生姜切姜片，香葱打葱结，蒜瓣剥干净。

锅中倒入适量清水，加入适量的姜片和葱结。

加两勺的白酒。

将猪蹄放入其中，开大火煮15分钟。

煮好的猪蹄迅速过凉水浸泡并清洗干净。

沥干猪蹄的水分，放入碗中。

加入两勺老抽，一勺生抽，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺食盐，一勺白酒。

用手搓揉猪蹄，使猪蹄充分吸收调味，腌制30分钟左右。

起锅，倒入适量食用油。

放入葱结，姜片，蒜瓣，爆香。

倒入腌好的猪蹄和泡好的花生。

大火快速炒。

炒至锅中汤汁收干即可。

将猪蹄转至炖锅中。

PS：很多人家里没有炖锅那就不要换锅了，直接炒完加没入猪蹄的清水炖煮至猪蹄酥烂即可。

加入适量清水，水量微微和猪蹄持平即可。

炖锅开一小时焖煮。

焖煮好的猪蹄香气扑鼻。

起锅，去除姜片、葱结、蒜瓣，装碗。

撒上一些葱丝，增加一些食欲。

姜葱花生焖猪蹄，猪蹄Q弹可口，花生酥香绵软。

小

贴

士

1、给猪蹄第一次焯水是为了焯水后可以找到猪蹄的杂毛，全部清干净。第二次焯水，放入生姜、葱结和白酒，主要是为了去除腥味。
2、焯水过后将猪蹄放入冷水中过凉，这样可以保证猪蹄的口感，更加紧致有弹性。
2、翻炒猪蹄时要快速翻炒，注意不要糊锅了。
3、猪蹄已经提前用老抽和生抽等腌制过，所以本身就会有一些咸味，后来炖煮的过程可以不要加太多的盐。觉得不够鲜可以加些味精提个鲜。当然以个人喜好为准。
4、翻炒猪蹄时，不需要加水。腌制猪蹄时就有水分，炒干即可。
5、如果不想换锅煮，可以在炒干水分后，再放清水大火焖煮至猪蹄熟透，适量添加调味即可。
6、猪蹄含有较多脂肪，高血压和胆固醇患者请适量食用。
7、花生提前泡过，煮的时候更容易煮烂，口感更好。
8、泡花生的水有营养，可以加到猪蹄里一起焖煮。

其实女生对猪蹄是不是有一种又爱又恨的情感

既想补充胶原蛋白又害怕涨肉

BGM  ☆   付豪 - Hey ma beautiful

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