卤肉卷制作技术 / 开普饭

石锅拌饭相信很多人都吃过,把饭倒在加热的石锅上,咯吱咯吱的响,再把要吃的菜盖在上面配上酱汁,不仅吃着烫嘴,味道跟在普通盘子里放的菜相比,简直提升了一个档次,当然并不是所有菜肴都适合放进石锅.石锅拌饭好 ...

鲜馔玉带原料: 带子10个.白玉菇150克.甜蜜豆80克.姜片.蒜片.葱段.XO酱.盐.味精.鸡精.色拉油各适量制作: 1.用平底锅把带子两面煎至色金黄待用. 2.将白玉菇.蜜豆分别下入水锅焯熟, ...

老卤咸鸡原料: 红毛母鸡10只(净重1750克/只). 调料: 花椒盐1500克,葱段.姜片各200克,特制老卤1桶. 特制老卤水配方制法: 老母鸡20千克.火腿1500克分别焯水,放入不锈钢桶内倒 ...

本资料由八哥供稿,仅供参考预览

一.选料甘南的牦牛肉: 甘南藏族自治州海拔高,天然草场无污染,甘南牦牛四肢粗短.耐寒.牦牛肉肉质鲜红.鲜嫩.高蛋白.低脂肪,营养丰富,味鲜美而纯厚,加以适量草果.桂皮.丁香.三奈.茴香.姜皮.花椒等 ...

暖锅羊肉上海本帮带皮红烧羊肉,它自成一格,连皮带肉下锅,慢火煨上两三个小时,烧得浓油赤酱.甘肥可口,出锅时再撒上一把细细的青蒜末增色.上海大饭堂餐厅选用整只小羔羊斩成带皮大块,先汆后炒的处理手法让食 ...

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