食品调味原则 / 开普饭

调味品概论开门七件事:柴.米.油.盐.酱.醋.茶,其中盐.酱.醋都是调味品,说明调味品在人们的生活中具有多么重要的意义.单一个酱字,在中国就有沙茶酱.番茄酱.蒜头酱.甜面酱.豆瓣酱.花生酱.辣酱.景 ...

随着人们在饮食观念上的不断变化,年轻人都渐渐喜欢上了烹饪,并且非常愿意亲自下厨房,给家人做上几道好吃的家常菜.但是在很多时候,有些朋友老是感觉自己的厨艺不好,做出来的菜口味差,其实了解厨房的几大调味品 ...

味道的介绍咸味特点:在烹调中是能独立成味的,是基本味中的主味. 掌握原则:调味中掌握的原则"咸而不减"--. 代表调味品:精盐酱油甜味特点:甜味也是能独立成味的,运用较广 ...

吃过樱花口味零食的朋友请举手,说说你尝到的樱花到底是啥味? 樱花味的汽水和咖啡一般甜甜的,有点桃子或樱桃的味道:樱花味的薯片.点心味道更复杂,还有人表示吃出了盐津李子的味道. 可毕竟樱花香气很淡,真正 ...

论坛里有不少朋友从事食品研发工作,很多朋友都是大神级的人物.向大家请教下如何才能成为行业中顶尖的食品研发人员?请各路大神支支招,看看顶尖的研发人员需要具备哪些能力? 网友观点 gtkg 你要听实话的话 ...

延续之前的小配方文章,上一篇给大家介绍了猪和鸡两类食材的一些配比方法,以及6个简单实用的小配方,供大家选择使用. 同时也一再给大家说明,配方不是准则,可以随着应用环境的不同而千变万化,关键是要掌握基础 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 所谓调味,简言之,就 ...

调味的方式又称调味手段,是根据菜肴味道的要求,针对原料中呈味物质的特点,选择合适的调味品,并按一定比例将这些调味品组合起来对菜肴进行调味,使菜肴的口味得以形成和确定.烹调原料加热后会产生一 ...

品牌势能越大,行事越要小心. 近日,茶饮品牌蜜雪冰城被曝出现食品安全问题.当前品牌已就篡改开封食材有效期等食品安全问题致歉,并针对门店存在问题进行调查整改,品牌总裁被有关部门约谈,涉事门店已停业整顿. ...

酱卤食品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的传统熟肉类制品.各地根据气候条件.原料等不断改进,形成各具特色的品种:如酱汁肉.卤肉.糖醋排骨.道口烧鸡.蜜汁蹄膀.月盛斋酱牛肉.德州扒鸡等.一 ...

所谓调味,简言之,就是调和滋味,作用于人的味觉.所谓味觉,是某种呈味物质刺激人的味觉细胞所引起的特殊感觉.具体地说:调味就是用各种调味品和调味手段,在原料加热前或加热过程中.加热过程后影响原料.使食品 ...

食品调味原则