​张慧平：父亲的味道

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父亲是一个平凡的人，小时候放过牛、织过布、要过饭，当兵以后扛过枪、剿过匪、立过功，无论是在部队、车间、工地、机关、学校，他的为人处世都留下极好的口碑。在陕建一公司木工车间，父亲是第一任书记，他们单位年年是先进，并且出席过西安市劳模大会；在公司组织部工作，父亲爱护、培养人才，招聘大学毕业生，父亲总是优先安排他们走上技术和领导岗位；在学校当书记每到周末，我们就趴在窗户上盼着他回家的身影，每一次他都会带回几个苹果或是桃，有父亲就会有好东西吃，虽然不是多么贵重的水果，那都是父亲的一片爱心。

有一次，父亲用手娟包了几个梨，没想到上面有一个破洞，父亲归心似箭，骑着破旧的自行车，从咸阳赶回西安，在路上那梨一个个钻出来滚落在地上，到家才发现东西没了，父亲责怪自己粗心大意，没有让我们吃上水果，我们没有埋怨他，那份父爱我们心领了。逢年过节，父亲会弄来一个猪肘子，打理干净用砂锅炖烂，葱姜爆香，放点粉丝大白菜，从小我们就爱吃这道菜，有肉有汤有菜，肥而不腻，营养丰富，在六十年代最解馋了。要不就是几个猪蹄、黄豆熬一大锅，不放任何调料，亲自给我们夹在碗里，蘸点辣酱就着米饭，过年虽然就这么一个好菜，我们也吃的又香又甜。

父亲会做一道菜，没有菜名，没有流传书写的做菜方法，只是代代言传身教，我却没有用心去学，这是父亲他们老一辈过年才能上桌子的菜，到了我们这一辈，也是过年才能吃上一回，不是什么山珍海味、美食佳肴，它就是故乡的回忆，故乡的味道，这份浓浓的乡情，父亲又传给我们，足见这道菜在他心中的分量有多重！

要过年了，父亲才会买肉、蒸馍，剁好一大碗细如小米的葱姜，这道菜白白的外皮形如元宵，我们就叫它白肉丸子。每次看《舌尖上的中国》，看到那些乡野小巷无处不在的美味，也曾想向他们推荐我家的祖传名菜，可是家人不愿意外传这道菜的做法，因为它饱含着父亲的味道。离年三十还有一天，父亲会早早准备做丸子，他买来上好的肥膘肉，亲手蒸好一锅又一锅馍，晚上不管时间有多晚，半夜醒来我看父亲系着大围裙站在炉子前，冒着高温像滚元宵一样，一遍又一遍的揉搓丸子，再一遍又一遍的裹上粉面，在滚烫的开水里汆三四遍才大功告成，朋友来吃过的无不夸赞丸子好吃，让父亲把这道菜推广出去，父亲没有同意，他保守、内向、固执的性格，以致这道菜几近失传，父亲去世以后，我们也只能在回忆中想念他的善良，想念他的慈爱，想念他的味道……

作者简介

张慧平，笔名平子，女，汉族，1956年4月生，中共党员，从1980年起，在《陕西工人报》《陕西建筑报》《华商报》多次发表通讯报道和散文。

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