蒸鲳鱼

蒸鲳鱼的用料鲳鱼 2条 生姜 1块小葱 2根 香菜 2根盐 3克 酱油 2汤匙食用油 2汤匙蒸鲳鱼的做法

步骤1   备好食材，在购买鲳鱼的时候已经叫店家帮忙处理干净了，回到家准备烹调就可以了

步骤2   将鲳鱼洗净，用厨房专用吸油纸吸干水分，两面切两刀，方便酱汁入味，在鱼身上涂抹一点盐，腌制片刻

步骤3   生姜去皮洗净，切丝，小葱、香菜分别洗净切段，葱叶用刀尖或牙签竖着划几下，弄成葱丝最后装饰

步骤4   姜葱摆在碟子上面，再把鲳鱼铺在姜葱上，既可以增香去腥，还能防止鱼肉黏在碟子上，鱼身和碟子之间有点缝隙，形成水蒸气对流，口感更加好

步骤5   蒸锅内加上水，放入蒸屉，接通电源，大火蒸上汽后，再将鲳鱼放进蒸锅里，大火蒸8分钟，关火

步骤6   烧热炒锅，倒入食用油，将剩余的姜丝和葱梗放入锅中，炸出香味，倒入酱油拌匀

步骤7   将滚烫的酱汁淋在鱼身上，即时发出嗤嗤的声音，香味扑鼻而来，端上餐桌即可食用

步骤8   成品图蒸鲳鱼的烹饪技巧食尚小贴士：1. 若腌制时间过长，清蒸之前最好用水清洗一遍，减轻咸度。2. 生姜和小葱必不可少，香菜则可以按个人喜好而增减。