特色卤水的调制

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  十二.红油鸭診 -.原料组成配方:鸭診300克 二.辅料:青笋150克 三.调助料:葱段30克姜片20克精盐1克复制 红酱油5克白酱油3克白糖2克料酒20克味精1 克红油30克香油2克 四.制作工艺 ...

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  .卤水药料配方:小茴香50克,肉蔻(别名玉果)60克,草蔻50克,陈皮50克,肉桂75克,山奈50克,砂仁45克,木香50克,甘草50克,香籽(五味子)30克,当归60克,毛桃50克,沉香40克,荜拨 ...