烧鸡的做法（秘制不外传哦）

烧鸡，相信很多朋友都喜欢吃。每次是去卤菜店买卤菜的时候，看到烧鸡都想买点回家吃吃，然后可以让人家不用刀切直接买一只烧鸡，用手拿着吃特别过瘾。这个小时候我们家就是做烧鸡的，我爸会把很多调料放一个大锅里面去熬，熬好那个汤汁之后，然后再把鸡处理好，腌制好之后，把鸡放进汤锅里面然后用大火烧，烧开之后再焖一晚上，第2天就可以把烧鸡拿出来了，口味特别香特别好。

道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇'义兴张'世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。 道口烧鸡制作过程用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。

人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。正宗的道口烧鸡我们是做不出来了，但依葫芦画瓢我们还是要做的，即使没有那么美味，至少，也对得起我们的肚子了，今天我给大家介绍这个烧鸡，做法很简单，用电饭煲或者用蒸锅都可以做，今天我就给大家介绍怎么用电饭煲来做，下面我们就来看看怎么做吧！

做法一、

首先我们准备一只鸡，然后是洋葱姜蒜生抽老抽蚝油，胡椒粉，花椒，八角，香叶，味精，干红辣椒，料酒。

接着把鸡处理干净之后不要剁成块，一整只鸡，我看我老爸在处理鸡的时候，给鸡开膛的时候他不是从中间开，他是从鸡的屁股下面开个大口，然后把里面的肝肠肚肺全部拽出来。然后在鸡肚子里面放上葱姜蒜，然后把盐抹匀鸡的全身，眼抹阴之后再在肩上抹点生抽老抽，还有蚝油胡椒粉，在把鸡身在全部抹一遍。然后在再把鸡的爪找到塞到鸡的肚子里面去，把翅膀也塞好，然后一整只鸡就这样先放在盆里面腌制，10~20分钟。

再把电锅里面加入水，把上面的大料全部放进去，再放点白糖。把腌制好的鸡放进去，然后开始煮，等到烧开之后，也不要按到保温键，然后接着煮十几分钟之后，然后再把它调到保温键，相当于小火焖一下。然后再把它按到煮饭键开始煮，再煮半个小时左右，再给他调到保温键，然后再焖一下。

这样反反复复大约煮一个小时左右，锅里面的汤汁熬浓稠了，没有多少汁了，就可以把烧鸡装出来了。

用电饭煲做出来的烧鸡，肉汁非常香，而且很容易烂还入味儿。做法是不是很简单，就是在炖烧鸡的时候有点麻烦，就是要来回的不停按电饭煲。

做法二、照烧鸡

相比于鸡胸肉，鸡腿肉更嫩滑多汁，特别适合做照烧鸡，而且做法相当简单，只需要鸡腿肉和几种简单的调味料就可以做出味美多汁的照烧鸡，搭配米饭吃，最香不过。

准备食材：主料鸡腿 3个 辅料食用油 适量生抽 3大勺料酒 3大勺蜂蜜 1大勺盐 1/2小勺五香粉 适量

做法步骤：

1、鸡腿洗净后，剔除掉骨头。

2、剔下来的鸡腿肉用刀背拍几下，使肉质松软。接着用牙签先在鸡腿肉上扎些小眼，然后可以用牙签插在鸡腿肉边缘，用于固定，因为一会油炸的时候，鸡皮很容易回缩。

3、收拾好的鸡腿肉放进碗里，用少量料酒、盐和五香粉搅拌均匀，静置半小时左右。

4、利用这段时间，来做一碗照烧酱汁。用三勺料酒、三勺生抽和一大勺蜂蜜，这个量是基本收汁的，如果喜欢多汤汁的用来浇在米饭上，可以再多弄点。

5、做热锅子，放入适量食用油，小火开始煎鸡肉。

6、先把有鸡皮的那面向下，这个过程中要不断用铲子按压鸡肉，因为鸡肉回缩得厉害，铲子不按压，鸡肉会很厚。

7、鸡肉两面煎好后，倒出多余的油，只留下少许底油，倒入刚才做好的照烧酱汁，开小火，过程中不断把汁撒到鸡肉表面。

8 、味美多汁的照烧鸡腿就做好了，是不是很简单？味道真的不错，过程注意照烧汁可以多放些蜂蜜，蜂蜜甜而不腻，也让鸡腿肉的色泽更好。