酱肘子配方(2020)
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【汇总】特色猪肘的详细配方和工艺
◤ 五香肘子 工艺流程: 选料→剔骨→(盐水配制)盐水注射→真空滚揉→静腌→捆绑→煮制→晾肘→真空包装→常压杀菌→外包装→成品. 产品配方: 1.注射用食盐水配方:以100kg带骨肘子为例,大约可剔出 ...
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卤味世家酱肘子配方,40年传了3代人,又香又烂不油腻,简单实用
每次走到卤味摊前就走不动,看着那让人垂涎三尺的美食,真的是还没吃到嘴里,口水已经到肚子里了.根本就控制不住自己的食欲,特别是那一道酱肘子,那真的是叫一个香啊,煮好的肘子又香又烂还不油腻,简直就是人间美 ...
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卤味世家分享“酱肘子”秘方,配方讲解详细
私房酱肘子 食材准备: 猪肘 1个,酱油 3勺,葱 3棵,姜 5片,蒜 2头,八角 3个,花椒 1小把,桂皮 1小块,干辣椒 3个,料酒 4勺,生抽 10毫升,老抽 10毫升,蚝油 1小勺,五香粉 1 ...
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分享一套地道的北京酱肘子、酱猪肉配方,需要的收藏起来
一.配方(按50kg猪肉或猪肘子计算) 花椒100g.蔻仁25g.大料100g.丁香10g.桂皮150g.陈皮25g.大葱500g.白糖(炒糖色用)100g.鲜姜250g.大盐2.5-3kg.香叶25 ...
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家庭版详细配方比例酱肘子.酱肘花做法 主原料:肘子一个大约1500克. 香料:白芷5克.小茴香3克.干辣椒节3克.桂皮2克.花椒2克.香叶2片. 配料:干黄酱100克.葱段50克.生姜片30克.生抽3 ...
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