沙茶猪肝

主料

猪肝 (一块)

调料

鸡蛋 (三个)青椒 (一个)蒜头 (适量)生姜 (适量)香菜 (适量)红椒 (一个)猪油 (适量)沙茶酱 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)料酒 (适量)胡椒粉 (适量)淀粉 (适量)

做法

1、准备食材；

2、青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀；

3、沙茶酱一汤匙，用少许水稀释；煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生；再把打散的鸡蛋炒成蛋花；青红椒，鸡蛋各装碗待用；

4、煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味；倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定；

5、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段；稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。