面包蛋糕、馒头面食乳化剂： / 开普饭

液体的表面张力物质相与相之间的分界面称为界面,包括气/液.气/固.液/液.固/固和固/液五种.其中包含气相的界面叫表面,包括液体表面和固体表面. 众所周知,液体的表面有自动收缩的倾向,这表现在当重力 ...

一提到降低泡沫大家都会想到用消泡剂,或者是用无泡表面活性剂.现在市面上流行的消泡剂有很多种,很多都是消泡不稳定,或者是能持续降低泡沫,但乳化去污能力也跟着下降.添加无泡或低泡表面活性剂又觉得价格偏贵, ...

表面活性剂的基本功能表面活性剂最基本的功能有两个,第一是在表(界)面上吸附,形成吸附膜(一般是单分子膜):第二是在溶液内部自聚,形成多种类型的分子有序组合体. 表面活性剂的基本功能可归纳如下图所示: ...

面包蛋糕.馒头大米用的食品乳化剂: 文|中国.首席焙烤食品工程博士杜德春关键词:HIB,OW/WO 什么是乳化剂? 乳化剂是一种表面活性剂,分子中有亲水基和亲油基.为了表示乳化剂的亲水性或亲油性,通 ...

面食学会这样做,我家一周吃6次,比馒头简单,比面条好吃,真香面食学会这样做,我家一周吃6次,比馒头简单,比面条好吃,真香

水果酵子做馒头为什么推崇自然发酵法呢,因为这样蒸出来的馒头香甜味美,而且营养更容易吸收. 自然发酵法,关键在于好的酵子,下面介绍一下水果酵子的做法: 半个苹果切丁,加凉开水(水面没音mo过苹果丁就行 ...

玉米面这种食材在我们平常生活中虽然比较常见,但是吃的人却比较少.玉米面是一种非常健康的粗粮,多吃一点对人体是非常不错的.在平常生活中一般是用玉米面来煮粥或者是蒸馒头.今天跟大家分享一个玉米面粉不一样的 ...

面包蛋糕.馒头等面点食品为何发霉? 文|中国首席焙烤食品工程博士杜德春[面包蛋糕等焙烤食品资深防腐与抗氧化专家] 食品中常见的有益发酵细菌有哪些? 乳杆菌属链球菌属片球菌属明串珠菌属双歧杆菌属 ...

大家都知道,减肥期间不建议吃面食,尤其是精面食品!! 但很多人就好面食这一口,不吃就觉得生活没有意义,减肥没有动力,怎么办?减肥期间真的不能吃面条吗?的确面条比其他的主食的碳水.热量.生糖指数都要高些 ...

暖粉们都知道,暖暖是个爱吃面食的南方人,特别是嫁来北京后,更是对面食欲罢不能. 主要是,我婆婆做的面食太好吃了!知道我爱吃,婆婆就经常给我做,那大花卷.手擀面.小饺子--把我喂了个遍! 不过,婆婆年纪 ...

面包蛋糕、馒头面食乳化剂：