常言道：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”正直金秋之际，鲜藕应市，小藕吃起来！
藕具有很高的营养价值，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及丰富的淀粉，能够补益气血，增强人体免疫力。同时藕内还含有大量的单宁酸，有助于血管收缩，可用来凉血止血。常吃的藕有红花藕、白花藕。红花藕通常七孔，也称七孔藕。外皮为褐黄色，身材短粗，生吃味道苦涩，淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。白花藕多为九孔，又称九孔藕，外皮光滑呈银白色，体形细长，生藕吃起来脆嫩香甜，适合生食凉拌或清炒。
莲藕的不同吃法会带来不同的美味，下面介绍几种关于藕的美食。莲藕有一种独特清香，含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。做法：将藕洗2净切片，与大米同煮为粥，待熟时调入白糖服食。材料：莲藕、白糖、白醋、辣椒油、生抽、陈醋、蚝油、食用盐1、将莲藕去掉两头后清洗干净，去皮后切成薄片，用清水过一遍，放盘子里备用。2、给锅里加点水，水开后把莲藕焯1分钟，焯好的莲藕放入冷水中浸泡5分钟，将藕片控水捞出放碗里，加入白糖和白醋，腌制五分钟。3、碗里放入生抽、陈醋、盐和辣椒油，搅拌均匀后，倒在腌好的藕片上，放两片香菜叶到藕片上点缀，即可食用。1、花生米洗净，干香菇泡发一个小时后洗净，挤干水份待用。3、栗子放入锅中加水，煮开后捞出，趁热剥去皮待用。4、取一个干净的汤煲，将准备好的莲藕块、栗子、花生米、香菇放入汤煲中，加入水煮开后加入少许盐、蘑菇粉、滴入少许油、盖上锅盖、调制小火，慢火煲一个小时左右，出锅盛入汤碗中撒上少许香菜即可。
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