这东西5块钱煮一大锅，却能淡斑瘦身！随手一煮比燕窝还要养人
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
这一到了夏季，烦恼也开始变多了。上火、中暑、没食欲...不过对于爱美人士来说，最担心的还是毒烈的太阳。
紫外线不仅是皮肤变黑+快速衰老的元凶，还让人热的满脸是汗，心情烦躁，跟糊了一层猪油在脸上似得！油腻的简直让人看不下去。
不过，别担心！前段时间，小暖的一个达人同事刚分享了一个夏季护肤＋滋补秘方。可以减脂通便、润燥降火，小暖跟着吃了一段时间后，不仅瘦了几斤，皮肤也越来越好了~
而且只要5块钱就能煮一锅，比燕窝还养人，你想不想试试呢？这个神秘食材就是——
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年纪越大，皮肤就会慢慢就会变得粗糙松弛，非得买昂贵的护肤品才能挽救吗？其实只要平常多吃点这个，在家花小钱就能滋阴美容。这个宝藏食材就是“平民燕窝”—银耳！
银耳自古以来就是后宫女人们的养颜圣品。相传，慈禧太后70岁依然容颜不老，靠的就是每天进食一碗银耳羹，持之以恒的内调。
不得不说，银耳真是不可多得的好食材。
它含有丰富的水溶性植物胶原蛋白，煮出的银耳羹润滑软糯、入口即化，怪不得慈禧太后会喜欢它呢。
除此之外，银耳富含膳食纤维，但是热量却很低，吃了容易产生饱腹感，如果找不到合适的代餐，不妨吃点银耳。
银耳滋阴润肺，想必大家都知道，中医还说肺主皮毛，肺好了，皮肤又能差到哪去呢？加上银耳多糖体丰富，保湿锁水效果都可以和玻尿酸媲美了！
小暖吃了一个星期，就发现皮肤变得更加光滑细腻了；还有另一个同事两个月每天坚持喝一碗银耳羹，雀斑也淡了不少。
而且银耳还能护肝解毒，经常食用银耳，能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏解毒能力，还可以提升人体免疫力，缓解慢性支气管炎，特别合适中老年人食用。
《本草诗解药注》中说：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。
翻译成白话就是：人参、鹿茸、燕窝远不如银耳滋阴润肺，夏季滋润养颜，当然是首选银耳了！
银耳好处那么多，你是不是已经忍不住要买来吃了？不过在菜谱开始之前，跟大家讲几个吃银耳的误区×：
1、不要喝隔夜的银耳汤
银耳汤平价又有营养，但一过夜，营养成分就会减少并造成细菌感染，产生亚硝酸盐，对人体有害。所以建议大家控制好份量，新鲜现煮现吃。
2、不要吃变质的银耳
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点；经水泡后发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险，吃了会中毒。
还想知道——市面上优质银耳如何挑选？银耳该如何发制/炖煮才能出胶呢？后文都会给你答案~
今天小暖教你两个做法，又好吃又健康，既有甜点又有美味宫廷菜金汤鸡蓉银耳，不仅不长胖，还能美容养颜，何乐而不为呢？
（PS：文末附大厨同款优质银耳推荐，夏季想要瘦身养颜的暖粉千万别错过）
红枣银耳莲子羹
食材
银耳 / 红枣 / 莲子
枸杞 / 冰糖 / 桂圆
做法
1、食材处理：红枣洗净，银耳和莲子提前两个小时用冷水泡好。
2、将银耳洗净去掉根部，撕碎成小块。
3、将莲子、银耳和桂圆放入锅中，加足量水，烧开后小火焖煮。半小时后加入红枣、枸杞。
4、继续煮25分钟，直到汤汁粘稠，最后加冰糖调味，即可得到胶质满满的红枣银耳莲子羹~
金汤鸡蓉银耳
▲点我，我是视频
大厨窍门：这道菜想要好吃，制作的关键点在于保持鸡肉致嫩，所以后文中的万能比例你可要记好了。
屈浩 暖暖大厨
师从国宝级烹饪大师、中国十大名厨、鲁菜泰斗王义均先生
食材
鸡胸肉 / 银耳 / 苏打水 / 淀粉
鸡蛋清 / 黄椒酱 / 葱姜蒜
料酒 / 白糖 / 鸡粉 / 油盐
做法
- 1 -
鸡胸肉切成条，然后和加盐、小苏打调制的水淀粉，1个鸡蛋清一起放入绞肉机中，搅打成鸡蓉。
屈浩大厨绝密配方：1斤鸡胸肉：半斤水：75克淀粉：1个鸡蛋清：5克盐：1.5克苏打水（可以按照比例减少食材）。
只有按照这个完美比例，才能调制出特别鲜嫩、入嘴即化的鸡蓉。
- 2 -
将鸡蓉打匀之后，直接在绞肉机中加入食用油（按照1斤肉1两油的比例），再次搅打均匀，取出备用。
- 3 -
将发好的银耳，摘掉黄根掰成小朵，然后将银耳加入鸡蓉中，搅拌均匀。
泡发银耳最好用冷水发（一般30分钟就能完全泡开），冬季稍微加点温水，如果用热水泡发会流失部分营养
- 4 -
锅中坐水烧开，将一朵一朵的鸡蓉下入锅中小火慢煮，将近开锅即可关火（切记水温不要达到100℃，会使鸡肉变老）。
利用水的余温将鸡蓉养熟，捞出控水备用。
- 5 -
锅上火加少许底油，下入少许海南黄椒酱炒香，烹入料酒、葱姜水，然后加白糖、盐、鸡粉调味，撇除多余的酱料渣子。
- 6 -
在锅中加入水淀粉勾芡，形成浓稠的金汤，最后将鸡蓉加入锅中，翻炒均匀即可完成。
想要看起来更有食欲，摆盘时可用烫熟的青菜和胡萝卜条来装饰，红绿黄三种颜色看起来更有食欲
最终成品
😋😋😋
【大厨课堂—如何挑选优质干银耳】
1、首先看外观，选择外型成朵，无杂质，没有破损的。
2、看颜色，新鲜的银耳是洁白的，烘干后白里透黄或是金黄色的比较好。如果是呈白色，是用硫磺熏过的；如果银耳特别黄，也最好不要选，它可能是受到黄杆菌污染的。
挑
3、闻，有银耳本身的清香就是好的，如果很发酸等刺鼻异味就不要选了。