清蒸三菜一汤：土鸡猪骨黄芪汤+禾花鱼+沙甲水蛋+木耳

清蒸三菜一汤：土鸡猪骨黄芪汤+禾花鱼+沙甲水蛋+木耳的用料※ 土鸡猪骨汤 土鸡 300克猪骨 250克 黄芪 10克莲子 10克 红枣 5颗枸杞 10克 水 1300克盐 2小勺 生姜 2片※ 清蒸禾花鱼 禾花鱼 400克生姜 2片 小葱 1棵蚝油 2大勺 生抽 2大勺盐 1小勺 芝麻油 1大勺开水 1大勺 ※ 沙甲蒸水蛋沙甲 350克 鸡蛋 4枚煮沙甲的水 200克 盐 1小勺※ 清蒸木耳 木耳 200克剁椒 1大勺 油 2大勺盐 1小勺清蒸三菜一汤：土鸡猪骨黄芪汤+禾花鱼+沙甲水蛋+木耳的做法

步骤1   先做汤，把土鸡和猪骨处理干净，放入炖盅；

步骤2   加入洗干净的药材和姜片；

步骤3   加入清水；

步骤4   去掉锅内所有能去掉的部件，蒸锅最底下放上合适的水，再放入塑料蒸架，最后放上炖盅；

步骤5   盖上炖盅盖和蒸锅盖，水蒸汽出口朝后，调至炖的功能，2小时；

步骤6   1分钟就上气了，超快，过程中要注意水位；

步骤7   低于最小要及时添加，外置注水口不用开盖很方便；

步骤8   在炖的过程中，来准备其他食材，禾花鱼处理干净后码进蒸盘里，姜切成丝，使用一部分；

步骤9   把沙甲外壳用软刷子刷洗干净，然后用差不多没过的水煮至开口，捞起沥干，水晾凉保留待用；

步骤10   把鸡蛋打盆子里打散；

步骤11   加入沙甲水和盐搅拌均匀；

步骤12   把2/3蛋液过筛到猪猪盒里；

步骤13   把木耳处理干净后，装进另一只猪猪盒，加上油盐和剁椒；

步骤14   汤蒸好后移出，放上积汁盘，净水脏水分离，连续蒸炖不串味，再放上蒸架，然后放上禾花鱼；

步骤15   放上双层架，再放上水蛋和木耳；

步骤16   设为蒸，22分钟；

步骤17   到15分钟时暂停，取出半凝固的水蛋，把沙甲一只只扎进去，再把剩下的蛋液过筛注入，放上姜丝，重新回蒸锅继续蒸；

步骤18   把禾花鱼的调料用小碗混合成汁，程序结束后，给禾花鱼淋上一部分酱汁，并撒上葱花；

步骤19   把剩下的酱汁淋到水蛋上，再给木耳撒点葱花，至此，全部菜肴都做好了。步骤20   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤21   成品1

步骤22   成品2

步骤23   成品3

步骤24   成品4

步骤25   成品5

步骤26   成品6

步骤27   成品7

步骤28   成品8

步骤29   成品9

步骤30   成品10

步骤31   成品11

步骤32   成品12清蒸三菜一汤：土鸡猪骨黄芪汤+禾花鱼+沙甲水蛋+木耳的烹饪技巧△ 汤一定要炖够两小时；△ 若嫌沙甲水腥可以直接用温开水，但加了沙甲水会鲜好多。