蛤，又叫蛤蜊，品种繁多，比如有花蛤、文蛤等，是我们常吃的美味海鲜食材，在闽南地区，花蛤因为发音的原因，也有叫做花甲的，其实就是同一种美味！今天我们就来看看蛤蜊的7种家常做法吧

在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿来滋水，挑衅的告诉你：“买我，买我，我还是活的。”或者是告诉你：“快走开，不然我喷你一身水”总之，不论是哪种意思，喷水的那些，都煮了^_^

【爆炒花蛤】

做法：

第一步：准备食材调料，蛤蜊 800克 / 干辣椒 15个 / 姜一个 / 蒜瓣 5瓣 / 盐适量 / 鸡精少许 / 糖一茶勺 / 食用油一大勺 / 豆瓣酱 2汤勺 / 花椒粒 2汤勺 / 酱油 1汤勺 / 大葱一根 / 小葱一棵

第二步：蛤蜊用盐水把沙吐干净，锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味

第三步：下蛤蜊下锅翻炒至开口，调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花点缀一下就可以享用美味咯

【蛤蜊蒸蛋】

做法：

第一步：准备食材调料，鸡蛋4个，蛤蜊8~10个，料酒一汤勺，盐少许，葱花若干

第二步：蛤蜊用盐水浸泡2小时以上吐出泥沙，鸡蛋打散，放入料酒和盐，再加入小半碗冷水一起调匀

第三步：锅里烧开水，用刷子把蛤蜊外壳刷洗干净再把蛤蜊放锅里焯水，不要太久，微微张开立马捞起待凉

第四步：把蛤蜊摆入深口盘中，把调好的蛋液倒入盘里，盖上保鲜膜上锅蒸5分钟即可出锅，再撒上葱花即可，美味的蛤蜊蒸蛋就做好了

【辣炒花甲】

做法：

第一步：准备食材调料，花蛤1000克，大葱一根，生姜，蒜头，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣酱两汤勺

第二步：配料切好待用，锅里烧开水，放入两汤勺料酒，姜丝，放花蛤煮到微微张口就捞起，锅里放油，先后放入姜蒜，花椒，豆瓣酱一起煸炒出红油色，再放入大葱丝，小米椒，青椒翻炒

第三步：倒入煮好的花蛤，放入调料，生抽，少许盐，翻炒花蛤的时候撒点白糖提鲜，最后撒点小葱即可捞起装盘开吃啦

【锡纸烤蛤蜊】

做法：

第一步：准备食材调料，蛤蜊 500克 / 小葱花 20克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 5克 / 红辣椒碎 20克 / 香油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 盐少许 / 锡纸盒 2个

第二步：蛤蜊买回来放清水加一勺盐让其把沙吐干净,锡纸盒洗净，蛤蜊分别平铺在盒子中,盐，葱花，红辣椒碎，姜末，香油，胡椒粉，生抽，这些调味料均匀放在蛤蜊上

第三步：倒入适量清水刚好跟蛤蜊平齐，烤箱先预热，把蛤蜊放烤箱中开200度上下火烤15分钟直到蛤蜊开口即可取出，锡纸烤蛤蜊就成功啦！

【红油黄瓜蛤蜊】

做法：

第一步：准备食材调料，文蛤600克 / 黄瓜 200克 / 红油 30克 / 姜末 3克 / 糖 3克 / 香菜一棵 / 生抽 2汤勺 / 陈醋 2汤勺 / 香油 10毫升 / 盐适量

第二步：黄瓜洗净切滚刀块，香菜切碎，文蛤入锅中大火煮开捞出，取出蛤蜊肉，调味料放入碗中调成味汁，蛤蜊和黄瓜混合，调入调味汁拌匀，美味的红油黄瓜蛤蜊就做好了

【有机蔬菜蛤蜊汤】

做法：

第一步：准备食材调料，蛤蜊 500克 / 西芹 20克 / 小黄瓜一个 / 胡萝卜半个 / 有机小西红柿 5个 / 姜适量 / 盐适量 / 橄榄油适量

第二步：生姜洗净切细丝，西芹切薄片，小西红柿切对半，小黄瓜用削皮工具片成薄片，胡萝卜也同样片成薄片，把片好薄片的黄瓜和胡萝卜一个个卷好待用

第三步：锅里放入适量纯净水，加入姜丝煮沸，放入蛤蜊，待蛤蜊煮开口，放入西芹，和小西红柿再次煮沸，加几滴橄榄油，调入少许盐，在汤碗里把卷好的黄瓜卷和胡萝卜卷摆放好，最后起锅将煮沸的汤倒进汤碗就可以享用美味啦

【蛤蜊芥菜豆腐汤】

做法：

第一步：准备食材调料，嫩豆腐 1块 / 蛤蜊 500克 / 芥菜 200克 / 小葱 1棵 / 生姜少许 / 盐少许

第二步：将蛤蜊用盐水浸泡两小时把沙吐干净，再洗净，豆腐切小块待用，芥菜洗净切小块，葱切成葱花，姜切片

第三步：锅烧热，放入少许油烧热，放入姜片炒出香味，放入芥菜炒至断生，加入适量清水煮开，放入豆腐，再次煮开，放入蛤蜊，煮蛤蜊的时候，把泡沫撇去，蛤蜊开口后按个人口味放入盐调味，撒上葱花即可出锅开吃啦

【菊子物语】

其实第一道和第三道炒蛤蜊都是相似的，只是调味料会些许差异哦，另外对蛤蜊的处理也不同，所以炒出的菜品也会有些许不同。蛤蜊一般是椭扇形壳，壳的表面有漂亮的花纹，但是每一种蛤的花纹又会有些许差异，真是又美又深受大家欢迎的食材，学会了这七种家常做法，变着花样给家人做，大家吃的都开心！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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花甲和花蛤原来是同一种美味，这七种做法学起来，节后做给家人吃