活了30年，才知道鸡蛋还能这么做！简单一焖，惊艳全家！

看到了么，这就是今天做的菜，过程有点“神奇”，因为它会膨胀！

涨蛋糕

起初我还以为就是几个鸡蛋做的“鸡蛋饼”，但吃了几口发现，完全是俩回事~

这盘涨蛋糕是江苏盐城的一道特色美食，据说是当地人办婚礼、年夜饭上必有的一碗。

以前鸡蛋比较珍贵，只有过年过节请客才会把鸡蛋做成菜吃。

看着食材简单，步骤不多，但要“涨”起来也是一个讲究活。

全程开小火，热锅先把鸡蛋液搅拌到半凝固，再焖到蓬松。

膨胀的过程，好玩~

材料准备

鸡蛋6个  玉米淀粉20g  清水60g  盐4g  葱花5g

制作步骤

1.玉米淀粉加水调成水淀粉

2.深碗中磕入鸡蛋，加入水淀粉、盐、葱花搅拌至盐融化

3.热锅倒油，倒入搅拌好的鸡蛋液

开小火，一边煮一边搅拌，直到蛋液变成半凝固状态

保持小火，盖上盖子焖煮10分钟至鸡蛋蓬松

4.开盖盛出切块即可

收尾的时候，整锅鸡蛋会蓬到锅顶，看着满满当当的，觉得“实在”。

掀开锅盖，膨胀的鸡蛋糕遇到空气，则会慢慢回落，但依旧要比普通蛋饼蓬松高涨。

取出切块，可以看到涨蛋糕的截面有无数孔隙，一压都透着“气”~

弹弹的，但又很软。

直接吃，很嫩，醇醇的鸡蛋香气。

不想再进一步烹饪的，可以直接吃或者配碟自己喜欢的蘸酱，也能吃得津津有味~

而想要再捣鼓一番的，可以灵活搭配，打开自家冰箱看看有什么配菜适合下汤：

火腿、鲜虾亦可，丰俭由人。

随手一烹都能搭，重点是鸡蛋，只是吃得更润泽一些。

这类鸡蛋菜，对于我这种喜欢吃鸡蛋的人来说，就是一个新宝藏。

因为光这个汤底，我都能换上个几种，轮着吃上一周，也不怕单调了~

小贴士

1.记得开小火焖煮，中途不用开盖哦

2.切块后还可以和其他蔬菜，菇类焖煮，让蔬菜的味道都吸到鸡蛋糕里会更加棒

本内容转自订阅号 ：烘焙帮

编辑 |小西  排版 |小西